Kalita是誰?人名?還是..?

其實它是一間公司的名稱，Kalita公司從1950年開始在旗下的一間日本公司製作咖啡器具，Kalita wave系列的產品特點就是美麗的wave波浪狀流線型風格，其手沖式漏斗可用不鏽鋼、陶瓷，或玻璃製造。這在當時可是颳起了一陣波浪風潮啊!(小編:這波浪狀的濾紙也太美了!用這種手沖咖啡壺煮咖啡一定非常的有質感~)

 

Kalita是一種沖煮器

▲Kalita金屬濾杯，很美吧

 

▲Kalita金屬濾杯，傳承Kalita的三孔設計

 

▲與Kalita Wave搭配的濾紙，讓小編想起紅龜糕

 

Kalita wave 濾杯是屬於手沖式的濾滴式咖啡，和Chemex及V60手沖咖啡濾壺非常相像，這三者都能夠煮出味道乾淨清爽的咖啡。

儘管這三者造型非常相像，Kalita wave 卻有不同的機構，

不同於Hario V60、Chemex的單一濾孔，Kalita wave 擁有三個濾孔，這樣能更有效使咖啡悶蒸床的水分濾掉，避免單ㄧ位置浸泡造成咖啡味道的改變，並使水份及溫度均勻分散的一致性。

 

Kalita Wave有兩種規格，分別是Kalita Wave185和155。185的濾杯較大，適合3人份以上的，而155適合一次只泡一杯咖啡的人喔!

 

完美咖啡的三個要素

1.    正確的研磨度: 若以楊家小飛馬平刀，我們建議用3.5-4的研磨度，大約就是紅砂糖的顆粒大小

2.    水的溫度: 我們建議90-95度C，超過95度c會造成咖啡豆的纖維大量溶出，造成口感滑順度不佳，通常澀感明顯

3.    粉與水的比例 以金杯準則的概念，我們遇到多數客人喜歡的比例在1:12-16之間。

 

對的時間=好喝的一杯

 

當你使用Kalita wave時，你每30秒就需要少量的加入熱水。它所需的水量是取決於沖煮咖啡的階段，而煮咖啡整體的完成時間應介在3分45秒~4分30秒內(大約就是杯測的時間)，這段時間將會決定咖啡的美味程度。

 

這種沖煮方式會使用20g的咖啡粉搭配300cc的水。

1.   悶蒸

可以考慮在開始煮咖啡前先將濾網淋濕，這可有效降低咖啡其他奇怪的味道。將濾網浸濕後加入40-60g的水，悶蒸約30秒(直到上面的悶蒸出現破口)。這能夠使後續煮咖啡下座的氣體更能蒸散。

 

2.   沖煮

接著持續20秒緩慢倒入150g水，等待1分鐘，持續20秒倒入50g水。等待1分半，接著再次重複持續20秒倒入50g水。最後2分鐘，確保你已經倒入360g的水。等咖啡都已過濾完成，你的美味咖啡就完成了!

 

Kalita wave 濾壺沖煮技巧

l   Kalita wave 濾壺使用上非常安全且堅固，你不必害怕直接倒熱水進冷濾壺中，而且它能夠持續的保持熱度。

l   他只需要用水及布擦拭就保持Kalita wave濾壺像新的一樣。

 

l   你可以裝比你預想還要多一點的水，這些水可以與先將濾網浸濕並預熱濾壺。你所需要做的就是在開始沖煮咖啡前先讓這些水沖泡一會兒。