咖啡果皮，原本是咖啡豆外面的果肉，過去是處理場刨除拋棄的東西，或是贈送給農民的天然肥料，不過在精品咖啡市場慢慢發現他的潛力。

咖啡果皮茶-Cascara，在西班牙語中是“殼”或“皮”的意思，是由咖啡果實的果皮乾燥後形成的果乾，除了部分民族會拿來飲用，多數咖啡處理廠過去是直接拋棄的廢料，或是部分處理廠再加工後交給農民當作天然的肥料。也因為它具有很高的營養成分，所以隨意拋棄很可能對的環境生態造成問題。漸漸的，這個原本不太矚目的東西，有些國家開始把它拿來當作茶品飲用，甚至被歐美視為”超級食物”

文章摘要

1.咖啡果皮茶的由來
2.咖啡果皮茶是咖啡還是茶
3.咖啡果皮茶的沖煮方式
 

咖啡果皮茶的由來

我們平常喝的咖啡，其實是咖啡的種子，它的外皮就是果肉和果皮，雖然說多數的果皮都是被處理掉，不過確實也有民族很早就開始飲用咖啡果皮。
咖啡果皮茶的飲用歷史，卻非常久遠，可追溯到衣索比亞牧羊童的時期。
所有的咖啡故事，就是從阿拉比卡發源地-衣索比亞開始，最早的阿拉比卡與咖啡因飲用民族。牧羊童卡迪Kaldi與羊群的浪漫咖啡小說，啟動了咖啡跟人之間的關係，最早的咖啡沖煮，大概就是這時候開始。
 
咖啡在最早的時候，並不像是現在的沖煮方式，當時在衣索比亞咖啡比較像是草藥一樣，是有醫學療效的，所以是將整個咖啡果實熬煮飲用的，後來人們才學會將果皮果肉和種子分離。直到今天，葉門（當地稱爲「Qishr」）和衣索比亞（當地稱爲「Hashara」）等地仍保留著飲用整顆乾燥果實或果皮茶的傳統。此外，玻利維亞人也喜歡飲用咖啡果實，當地人稱這一飲品爲「Sultana」。
不過，現代咖啡果皮茶的發明者是來自薩爾瓦多的咖啡種植者Aida Batlle。聽說，Batlle在一次杯測過程中偶然間嘗試用遺棄的果皮進行了沖泡，覺得風味很不錯，就將它命名成「Cascara」（西班牙語中是「皮」或「殼」的意思），也成為大家稱呼咖啡果皮茶的主要名稱。
 

 

咖啡果皮茶，咖啡還是茶?

有些人以為咖啡果皮茶只是比較淡的咖啡風味，其實咖啡果皮茶的味道一點都不像咖啡，反而比較像花果茶。煮出來的茶，色澤明亮，顏色有點像是稀釋過的蘋果汁，味道香甜，口感柔和。

果皮茶仍有少量的咖啡因

果皮茶是否還含有咖啡因呢?是的，他還是有一點咖啡因，不過研究的數據顯示，只有一般咖啡的12-25%。但有些人覺得果皮茶的提神效果比咖啡還要強，這個原因暫時還不清楚，有部分科學家表示可能是果皮茶中額外的抗氧化成分增強了提神效果。

果皮茶的風味

咖啡果皮茶跟咖啡一樣，有不同的品種，風味也不太相同；目前並沒有爲果皮茶建立統一的分級標準，主體風味結構類似，都帶著甜感，只是有的像是蘋果茶，有的像是柑橘茶，沒有固定的風格。不過我們目前有多款果皮茶，可以按這邊認識。
 

如何沖泡咖啡果皮茶？

果皮茶的沖煮方式非常簡單，也可以熱泡或冷泡。
最簡單的方式，就是用茶壺熱泡，茶葉跟水量的比例大約在1:30，也就是一個馬克杯(8分滿大約300cc)，放入10g的果皮茶，用熱水泡到9分滿的水位，等待約5-10分鐘，就可以飲用了，前一陣子喝到巴拿馬的藝伎果皮茶，酸甜感很棒，非常享受。
若你不知道10g是多少，可以購買我們分裝好的咖啡果皮茶茶包，每包就是10g裝，讓沖煮簡單許多。
若想要嘗試更多種的沖煮方式，可以看這篇文章喔。
 
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