不少客人經常詢問我們為何偏好中淺烘焙，而非直接推薦淺烘焙。這背後其實有我們的考量和原因。咖啡烘焙程度的描述，如「淺烘焙」、「中淺烘焙」和「中烘焙」，常常是主觀且模糊的。在不同的店家和文化中，這些術語的界定可能都有所不同。

 

焙度的界定與專業衡量

在過去的10年中，美國精品咖啡協會(SCAA)開始採用Agtron number作為一種更科學化的方法來確定咖啡豆的烘焙度。這種衡量方式提供了以下的顏色對照：
 
  • Agrton #95 – Extremely Light 極淺烘焙
  • Agrton #85 – Very Light 淺烘焙
  • Agrton #75 – Light 中淺焙/淺烘焙
  • Agrton #65 – Medium Light 中淺焙
  • Agrton #55 – Medium 中焙
  • Agrton #45 – Moderately Dark 中深焙
  • Agrton #35 – Dark 深烘焙
  • Agrton #25 – Very Dark 極深烘焙
然而，選擇油漆顏色一樣，消費者可能無法真正理解這些色號所代表的意義，因此店家在描述這些顏色時會有自己的溝通模式。即使有這樣的色號系統，不同的店家對於烘焙程度的定義仍可能有所差異。
 正因如此，我們認為的淺烘焙，在國外是落在85號色。但這與其他店家的認知可能有所不同。我們選擇“中淺烘焙”這一標示，旨在避免專業玩家的誤解，並確信這樣的風味更符合台灣市場的口味。
 

為什麼我們推薦中淺烘焙？

 
適中的養豆時間：我們認知的中淺烘焙，其顏色大約落在#65-#70之間，其養豆時間大約為7-10天。相比之下，我們認為的淺烘焙，可能需要15-20天的養豆時間。這使得消費者在購買咖啡豆後，需要等待較長的時間才能品嘗，而這樣的等待時間可能使他們在不適當的時間點就開始品嘗咖啡，導致味道不佳的體驗。
 
養豆時間與風味的關聯：中淺烘焙的咖啡豆，因為其養豆時間較短，所以能夠更快地品嘗到其風味。而淺烘焙的咖啡豆，其養豆時間較長，可能會使消費者在品嘗時感受到較強烈的酸味，這對於許多台灣的消費者來說，可能會感覺不太像咖啡。
 
滿足不同消費者的需求：我們的中淺烘焙，不僅能夠為消費者帶來均衡的風味，也能夠為那些希望迅速品嘗咖啡的消費者提供更快的養豆時間。而淺烘焙的咖啡豆，則適合那些願意花時間等待，並且喜歡酸味的消費者。
 

口感與風味的平衡

中淺烘焙的咖啡，酸度和甜度相對平衡。這使得咖啡的風味更加圓潤，能夠更好地展現出咖啡的本質。對於大部分的台灣消費者來說，這樣的風味是他們所喜愛的。
 

結論

然而，值得一提的是，我們的咖啡綠商號是一家提供完整客製化烘豆服務的店家。除了少數特定的豆子外，我們都能夠根據您的喜好調整烘焙程度。因此，如果您真的鍾情於淺烘焙的爆發性果香，您完全可以指定您所需的烘焙度，我們將樂於為您製作。