#咖啡豆開箱文來啦# #衣索比亞日曬咖啡豆# #曾經得獎咖啡

花見牡丹，來自衣索比亞的古吉微型產區。
這支豆子最早引入台灣時名字叫做牡丹，是一支在非洲得獎無數的豆子；不但在2016/2017 連續2年拿下衣索比亞國內競賽日曬組總冠軍，2018年更一舉奪得Test of Harvest全非洲區(跨區)咖啡競賽非洲總冠軍，當年被某豆商引入後廣受市場好評，引起不少豆商以牡丹之名進了同樣處理廠但不同批次的豆子，造成市場上價格波動，也讓當時引進的豆商批於奔命的說明之得獎批次的不同，造成市場上的價格與品質之間的攻防，引起了許多波瀾，不知道是否是這個因素，從此牡丹就改名成花見牡丹，並且申請了商標名稱保護這支豆子…(我們當時就買了不同人的”牡丹”，花見牡丹風味確實不同啊..)
 
文章目錄
1.關於衣索比亞花見牡丹-產地介紹
2.Test of Harvest洗禮
3.風味與推薦沖煮方式
 

關於衣索比亞花見牡丹-產地介紹

這支咖啡豆來自衣索比亞，當時所有的人都為藝伎 Geisha 痴狂；聽過藝伎咖啡豆的朋友，可能知道他成名於巴拿馬翡翠莊園，但是藝伎這個品種的原生品種其實來自於衣索比亞，最後移株到巴拿馬後，成就了他的天下。
我們的豆商也前往衣索比亞尋求下一支傳奇，而在衣索比亞咖啡新興產區-古吉，找到了這個冠軍處理廠。
  • 名稱：衣索比亞古吉花見牡丹
  • 洲-國家：非洲-衣索比亞
  • 子產區：古吉．罕貝拉
  • 海拔：2150-2350m
  • 品種：衣索比亞原生種 Heirloom
  • 處理法：非洲床慢速日曬
  • 店長推薦烘焙度：中淺烘焙
  • 風味 : 強烈花香氣.甜桃.清爽黑醋栗.枇耙.荔汁.蜂漿.清爽口感 .可可調.尾韻花香氣.口中充滿花香氣溫帶水果風味
 
衣索比亞的古吉微產區海拔動輒2000公尺以上，此區域在衣索比亞當地語言的意思是”NEW”的意思，也真的如字面上是一個新興的咖啡產區。近幾年許多非常棒的好豆子都來自於古吉產區，8年前認識一個專跑產地的前輩曾經分享，古吉產區絕對能成為不輸給耶家雪菲的產地，現在回過頭來看，確實頗有幾分獨到之處。
為什麼古吉的豆子這麼優秀？可能跟海拔有關吧，光個機場就約海拔2000公尺，動不動就讓咖啡獵人一下飛機就得到高山症的地方，卻仍然願意不斷前往，總有他的魅力！
 

Test of Harvest洗禮

在接觸到牡丹時，曾經在市場上聽到某些訊息，認為這個比賽的公信力不太足夠，冠軍的含水量可能偏高，因此稍微查詢了一下這個比賽。
其實對於非洲咖啡豆來說最高的評價，就是T.O.H競賽的得獎批次，這個競賽的全名為Taste of Harvest，是由AFCA非洲精品咖啡協會主辦。
T.O.H競賽主要涵蓋的國家為非洲地區的肯亞、衣索比亞、馬拉威、尚比亞、坦尚尼亞、剛果及烏干達等約12個咖啡產地國家，會分為國內預賽與全區域評選，兩個階段進行評比。
第一階段(Nationl)會由各國在國內進行選拔，挑選出各國內優秀的得獎豆，這個階段的評選會由各個國家各自進行，因為文化的不同，競賽的制度也會有點不同，例如肯亞、烏干達等地，需將參賽的完整批次送至評選單位封存，在抽樣進行評比，大家常見的競標批次，也是會從這些封存的豆子去做競標，通常數量就會較稀少昂貴。不過衣索比亞就有點不同，在送審時通常只需要部分樣品作為評選即可；而在各區域獲得優勝名次的咖啡豆，就會進入第二階段(Regional)，得獎的咖啡豆將會經由主辦單位AFCA與國內評審一起評選，採用美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行兩輪杯測，選出當屆最優秀的高品質咖啡豆。
 

風味與推薦沖煮方式

花見牡丹這支豆子，根據咖啡獵人說法，他已經跟這著莊園主有非常深刻的友誼。所以從採收到運送都一路能夠參與，親自將咖啡壓送回台灣確保豆子的品質。
這支豆子光是生豆就有著獨特的花香氣，可能是因為是慢速的日曬方式，發酵溫和且足夠，所以水果調性特別鮮明，風味中有著強烈的花香口感，飽和的枇耙、荔枝、甜桃、充滿清新茶花香，舌尖的蜂蜜甜感，滿口的花香氣及甜味，如此舒爽的風味卻又非常艷麗的口感。
這支豆子我們推薦使用ORIGAMA摺紙濾杯，使用點滴悶蒸法，沖煮粉水比例以1:13沖煮，整體沖煮時間約在3分鐘左右，會有很不錯的風味！
另外，今年古吉產區的豆子很甜，但是今年雨下的少，所以豆子外貌普遍不好(不只這支豆子)，非常耗人力挑選豆子，所以豆子的外表恐怕沒有辦法非常漂亮，但是風味絕對佳，若對於外表非常在意的朋友，可能建議避開今年的古吉產區的豆子喔(不過你也會少了很多樂趣喔)
 

 

 

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