天氣這麼熱,好想喝冰咖啡,但卻很容易不入味,為什麼冰咖啡常喝起來水水的呢?快來看看,你犯了哪些沖煮冰咖啡的常犯的錯誤!

 

目錄

  1. 冰咖啡為什麼喝起來水水的
  2. 冰咖啡比例容易忽略的冰塊
  3. 冰咖啡跟熱咖啡比例,也不相同
 

 
大家好,我是咖啡綠的熊老闆,好久沒有寫文了!
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冰咖啡為什麼喝起來常常水水的?

快入秋了,天氣還這麼的熱!動輒38度C以上,喝熱咖啡?!有點折騰人。
但,我們詢問學員,夏天咖啡喝熱的多,還是冰的多?有點意外的是,許多學員仍然選擇熱的。
原因不是因為不怕熱,而是冰的比較”不入味”
為什麼冰咖啡常喝起來水水的呢?其實有兩個我們常遇到的小失誤!
 

冰咖啡咖啡比例算錯了

台灣人沖煮咖啡的比例,很多控制在咖啡粉水比例在1:13-1:16左右,這是一個手沖蠻安全的咖啡濃度比例,也就是說沖煮20g咖啡粉,大約用300cc上下的水量,會很容易找到咖啡的甜蜜濃度。(當然也要看沖煮方式、研磨度、烘焙度等)
許多學員在沖煮時,是先煮出咖啡後,再隨機加入冰塊,這會使得原本1:15的濃度比例,改變成更淡的濃度,例如你丟入5顆冰塊,假設冰塊每一顆是10g,溶解後你的水量就增加了50g,所以濃度上就變成20g粉:350cc水,變成了1:17,這是一個對多數人來說都偏淡的濃度~
 

冰咖啡跟熱咖啡比例,也不相同

許多人也記得算入冰塊比例,但也覺得風格偏弱,又是什麼原因呢?
主要是因為味覺的運作關係
我們的味蕾對於不同的溫度,會感受到不同的感覺,以生物性來說,常溫應該是多數生物最適合品嘗的溫度。過熱或是過冷,都會有一個保護機制;例如冰鎮的可樂感受到清爽,而回到常溫的可樂感卻感覺到過甜且黏膩!
也因此,若平常沖煮熱咖啡的比例,喜歡1:15的沖煮風格,冰咖啡就要濃烈一點,大約控制在1:13-1:14,這樣出來的結果,才容易讓味蕾感受到風味喔。
只要把握這兩個原則,冰咖啡就變得非常好控制。
 

用五分鐘聽怎麼做冰咖啡(記得要把音量調大聲一點唷)

 
/工商時間/

若不知道要怎麼選擇冰咖啡豆

 

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