清爽明亮，酸感不會直衝而來
酸感讓人聯想到白桃與檸檬紅茶，帶著清爽輪廓，但不會顯得尖銳。搭配滑順、乾淨的口感，即使平常不追求高酸咖啡，也比較容易親近。
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商品摘要
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NINI・白桃茶澄｜秘魯 亞馬遜 米拉弗洛雷斯莊園 厭氧慢乾水洗 藝妓
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單品咖啡豆｜花韻系
Peru Finca Miraflores Geisha Anaerobic Washed
白桃與檸檬紅茶的清甜，最後留下紅糖回甘
白花輕輕帶起香氣，接著是白桃果肉與檸檬紅茶般的清爽感。溫度慢慢下降後，紅糖與榛果逐漸浮現，讓尾韻多了一段溫暖回甘。這支藝伎有明亮的花果茶感，口感卻不尖銳，很適合慢慢喝、感受溫度帶來的變化。
酸感讓人聯想到白桃與檸檬紅茶，帶著清爽輪廓，但不會顯得尖銳。搭配滑順、乾淨的口感，即使平常不追求高酸咖啡，也比較容易親近。
前段以白花、白桃與檸檬紅茶為主，放涼後紅糖與榛果逐漸出現。整杯不會只有輕盈花香，尾段還保留了溫暖的甜感與回甘。
淺烘焙較能保留藝伎細緻的花香、白桃與茶感。如果平常喜歡較圓潤、甜感較集中的風格，也可以依飲用習慣指定烘焙度。
熱飲時能感受到較完整的香氣與溫度變化；做成冰手沖，白桃與檸檬紅茶的清爽感會更鮮明，適合喜歡乾淨型冰咖啡的人。
NINI 來自秘魯亞馬遜地區的米拉弗洛雷斯莊園，藝伎種植於約 1,900～2,000 公尺的高海拔地塊。
成熟果實經過低溫水浸、100 小時厭氧發酵、水洗與最長約 25 天的緩慢乾燥。雖然處理時間很長，杯中的發酵氣息並不濃重，白桃、花香與茶感仍保有清楚的間隔。
如果對特殊處理有興趣，卻不喜歡酒香或熟果氣息蓋過咖啡本身，這支會是比較容易親近的選擇。
白花、白桃、檸檬紅茶、紅糖與榛果風味，口感乾淨滑順，甜感細緻並帶有回甘。
5 分 極明亮果酸（●●●●●）
4 分 明亮果酸（●●●●○）
3 分 柔和果酸（●●●○○）
2 分 溫柔果酸（●●○○○）
1 分 幾乎無酸（●○○○○）
這支咖啡的酸感主要像白桃與檸檬紅茶帶來的清爽感，明亮但不會過度刺激。如果平常完全不喝帶酸感的咖啡，可以指定稍深一點的烘焙度。
長時間厭氧發酵常讓人聯想到明顯酒香或熟果氣息，但這批咖啡仍能清楚感受到白桃、白花與茶感。對特殊處理有興趣，又擔心發酵味太重的人，會比較容易接受。
熱飲時輕盈清爽，放涼後逐漸出現紅糖與榛果。風味會隨著溫度改變，卻不會顯得混亂。
這批藝伎來自約 1,900～2,000 公尺的高海拔地塊，呈現乾淨、細緻且平衡的風格，也讓人看見秘魯藝伎清楚而耐喝的一面。
推薦淺烘焙，較能保留白花、白桃與檸檬紅茶般的細緻香氣。也可以指定其他烘焙度，但花果香、茶感、甜感與口感會隨烘焙設定改變。
可以從 92～94°C、約 1：16 的粉水比開始，讓白桃、花香與茶感有足夠空間展開，再依濾杯、研磨度與個人口味調整。
建議採取低攪動、乾淨取向的沖煮方式，保留藝伎細緻的香氣與茶感。浸泡時間及稀釋比例，可依平常使用方式調整。
適合製作清爽型冰手沖。沖煮時保留足夠濃度，再利用冰塊快速降溫，避免過度稀釋；冰飲時會以白桃與檸檬紅茶感較為明顯。
想看看米拉弗洛雷斯莊園、100 小時厭氧處理與完整風味介紹，可以閱讀：
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