JUJU・葡萄莓莓｜像葡萄軟糖與藍莓果汁的衣索比亞西達馬日曬

作者：熊大匠｜咖啡綠商號主理人、烘豆師

衣索比亞咖啡迷人的地方，是它從來沒有一種固定答案。不同產區、海拔、品種與處理方式，都可能讓花香、莓果、柑橘、蜂蜜與茶感展現出不同表情；來到西達馬，這份風味多樣性尤其鮮明。

JUJU・葡萄莓莓來自西達馬阿貝果那的魯穆達莫高冷地。這批咖啡把葡萄軟糖、藍莓、桃子、蜂蜜與青檸檬連在一起，果香濃郁，喝起來香甜多汁，也有很清楚的果汁感。

真正讓我們想介紹它的，不只是水果風味很多，而是這些水果感並沒有靠尖銳果酸撐起來。葡萄軟糖與藍莓先建立辨識度，桃子與蜂蜜把甜感接得圓潤，青檸檬留下一點清爽，整體依然柔和好入口。

莓果很多，但不必很酸。 這就是 JUJU・葡萄莓莓最值得記住的地方。

水果感強，酸感為什麼仍然溫柔？

葡萄軟糖、藍莓、桃子、蜂蜜與青檸檬風味，整體濃郁香甜，果汁感明顯，水果感強但酸感溫柔。

入口最容易先抓到的是葡萄軟糖般的甜香。它不只是葡萄果皮或葡萄汁的聯想，而是帶著一點軟糖般集中、飽滿的香甜感；藍莓接著把風味往深色莓果拉開，讓水果輪廓更有辨識度。

桃子與蜂蜜沒有把水果感蓋住，反而讓中段多一層柔軟、圓潤的甜。青檸檬則像一道清爽邊線，讓濃郁莓果不會顯得厚重或黏滯。

因此，JUJU 的水果感很鮮明，卻不是用尖銳刺激來證明自己有果香。我們喝到的是香甜多汁、層次清楚的一杯：莓果站得出來，酸感依然溫柔。

從西達馬到魯穆達莫：高冷地裡的風味多樣性

衣索比亞是阿拉比卡咖啡的重要原生地之一，也因產區、品種與處理方式的多樣，成為精品咖啡裡很難用單一味道概括的國家。西達馬正是其中很有代表性的產區：同樣是西達馬咖啡，有些表現花香與柑橘，有些走向莓果、熟果與蜂蜜甜感。

JUJU 來自西達馬阿貝果那（Arbegona）的魯穆達莫（Rumudamo）。來源區海拔約 2,200–2,400m，這樣的高冷地環境是本批咖啡清楚的生產背景之一；本批使用 74158 品種，由 Bursa Coffee 生產與管理。

這些產地資訊不是要把一杯咖啡寫成資料清單，而是幫助我們理解 JUJU 為什麼值得單獨介紹。高冷地、品種與後續日曬管理共同構成這批咖啡的生產背景；真正落到杯中，我們記住的仍是葡萄軟糖、藍莓、桃子與蜂蜜連成的果汁感，以及沒有被尖銳酸感搶走的甜。

日曬不是把咖啡放著曬

日曬是咖啡處理法的正式名稱。做法會保留完整咖啡果實進入乾燥階段，但這不等於把咖啡果實攤開後等待太陽完成工作。從採收成熟度開始，每一批果實能不能乾得均勻、乾淨，都需要持續管理。

本批咖啡先進行浮力選別，利用果實在水中的狀態做初步篩選；之後進入約 22–28 天的遮蔭乾燥。乾燥期間需要持續翻動，讓不同位置的果實盡量均勻失去水分，也要反覆進行人工挑選，移除不合適的果實與瑕疵。

成熟度、翻動頻率、乾燥均勻度與瑕疵挑除，會一起影響日曬咖啡最後的乾淨度與風味完整性。這段 22–28 天的遮蔭乾燥，是本批日曬管理的一部分，卻不是一條「經過這些天數就一定會出現葡萄軟糖」的公式。

風味仍來自產地、品種、果實狀態、處理、乾燥、烘焙與沖煮等多個條件的共同結果。回到 JUJU 這一批，杯中有葡萄軟糖與藍莓的辨識度，也有桃子、蜂蜜與青檸檬把整體整理成香甜、多汁而酸感溫柔的表現。

JUJU・葡萄莓莓，為什麼值得一試？

1. 莓果辨識度高，卻不需要先跨過高酸門檻

葡萄軟糖與藍莓讓第一印象很清楚，水果感不是若有似無；但整杯沒有把酸感推到最前面，想喝濃郁莓果、又擔心酸得尖銳的人，會更容易理解它。

2. 桃子與蜂蜜把果汁感接得更完整

桃子的多汁聯想與蜂蜜甜感，讓深色莓果之外多了一層柔軟度；青檸檬保留清爽收尾，使水果很多卻不顯得混濁或甜膩。

3. 冷熱都能放進日常飲用

JUJU 冷熱皆宜。喜歡慢慢感受香氣與甜感，可以用熱飲認識它；平常偏好清爽冰咖啡，也能以保留莓果與果汁感為方向調整自己的沖煮。

哪些人會喜歡 JUJU？

1. 喜歡葡萄、藍莓與成熟水果香的人

如果你看到葡萄軟糖、藍莓、桃子這類風味就會特別有興趣，JUJU 的方向直接而清楚，不需要在杯中費力尋找水果線索。

2. 想喝水果型咖啡，又不喜歡尖銳酸感的人

它有明顯的水果感與清爽輪廓，但蜂蜜甜感把口感接得圓潤。想靠近果香型精品咖啡，又擔心酸感太強，這支會是友善的方向。

3. 冷熱咖啡都會喝的人

JUJU 不必被限制在單一飲用方式。日常想喝熱咖啡或冰咖啡，都可以從自己熟悉的沖煮方式開始。

JUJU・葡萄莓莓｜產品規格

烘焙與沖煮建議

我們推薦 JUJU 採用中淺烘焙，讓葡萄軟糖、藍莓與桃子的水果輪廓保留下來，同時讓蜂蜜甜感有足夠支撐。這支也可以指定烘焙度；不同烘焙選擇會改變香氣、甜感與口感，實際表現仍以收到的烘焙設定為準。

熱飲

第一次喝時，可以先用自己熟悉且穩定的手沖方式，留意葡萄軟糖與藍莓的香甜，再感受桃子、蜂蜜與青檸檬如何把果汁感整理得清楚而柔和。

先維持自己熟悉的參數，避免同時改動太多變因，會更容易判斷你想加強的是香氣、甜感，還是整體濃度。

冰飲

JUJU 也適合冰飲。沖煮方向可以放在保留莓果辨識度與完整甜感，不要只追求清爽而讓整體變得太淡；實際水量與濃度，依器材、烘焙度與個人口味調整即可。

莓果很多，但不必很酸

JUJU・葡萄莓莓讓我們記住的，是它把濃郁莓果與溫柔酸感放在同一杯裡。葡萄軟糖與藍莓夠鮮明，桃子與蜂蜜讓甜感飽滿，青檸檬則留下一點清爽，水果感強，喝起來卻不尖銳。

如果你一直想找一支香甜多汁、風味有辨識度，又不需要用高酸建立存在感的衣索比亞日曬，JUJU 會是一個很清楚的答案。

想看 JUJU・葡萄莓莓目前的包裝與規格，可以參考JUJU・葡萄莓莓商品頁。

關於作者：熊大匠

熊大匠是咖啡綠商號主理人、烘豆師與咖啡課程老師，接觸與研究咖啡超過 15 年，具有超過 12 年的咖啡烘焙經驗，並擔任 Barista Hustle（BH）課程授課與認證教官。長期負責生豆選擇、烘焙、杯測、沖煮教學與商品風味設計，也將農藥與赭麴毒素快篩、第三方檢測及實際飲用需求納入選豆與商品管理。