藝伎不只有花香｜LALA藝伎・葡柚花蜜，喝得到葡萄、黑醋栗與蜂蜜甜

作者：熊大匠｜咖啡綠商號主理人、烘豆師

衣索比亞在精品咖啡世界裡，一直是很多咖啡愛好者會反覆回頭喝的產地。它迷人的地方，不只是阿拉比卡咖啡的重要起源之一，更在於風味變化非常多：有些像花茶，有些像柑橘果汁，有些帶莓果、蜂蜜，也有些會走向更成熟的水果甜感。

而當大家提到「藝伎」時，很多人第一個想到的往往是高花香、細緻茶感，甚至直接聯想到巴拿馬。但其實，Geisha／Gesha 這個名字的歷史脈絡，本身就和衣索比亞有很深的關係。對我們來說，選一支藝伎咖啡，最後看的不是名字夠不夠響亮，而是：它杯子裡到底有沒有一個值得被記住的味道。

LALA藝伎・葡柚花蜜，就是這樣一支很有記憶點的咖啡。

它不是一路往白花、茉莉、茶感走的藝伎，反而是先讓葡萄、葡萄柚、紅莓與黑醋栗站到前面，再用一點黃色小花把香氣提起來，最後接上一種像蜂蜜般的口感，以及黃金糖的甜。

更有趣的是，它明明是一支淺焙、果韻很鮮明的衣索比亞咖啡，喝起來卻沒有那種太銳利、太刺激的酸感。這也是我們後來把它取名為 「葡柚花蜜」 的原因。

葡萄先出來，接著是莓果，再慢慢走向蜂蜜與黃金糖

葡萄、葡萄柚、紅莓、黑醋栗與黃色小花風味，口感帶著蜂蜜般的包覆感，最後留下黃金糖似的甜。

如果只看風味字，很容易以為這會是一支很明亮、很酸的咖啡。

但實際上，LALA 比較迷人的地方，反而是它把水果感和甜感放在一起。

入口先有葡萄的成熟果香，葡萄柚帶來一點清爽的柑橘輪廓；接著紅莓與黑醋栗慢慢浮出來，讓水果調從明亮走向比較成熟、深色的莓果感。黃色小花不是那種蓋過整杯咖啡的濃烈花香，比較像是在果香上面多了一層細緻度。

而真正讓這杯咖啡變得完整的，是後面的甜。

它不是只有聞起來香而已。喝到中後段，口感會讓人聯想到蜂蜜的圓潤與包覆感，尾韻再慢慢帶出黃金糖般的甜味。果香有了，甜感也接得住，所以喝起來不會只剩下一條明亮的酸。

這正是 LALA 很討喜的地方。

為什麼這支藝伎值得一試？

1. 果香很清楚，酸感卻相對溫柔

很多人喜歡衣索比亞的水果香，真正猶豫的卻是：「會不會太酸？」

LALA 剛好落在一個很有意思的位置。葡萄柚、莓果這些水果輪廓都很清楚，但它不是靠尖銳的酸感把味道推出來。後面的蜂蜜口感與黃金糖甜，讓整杯咖啡多了一點圓潤感。

如果你想喝淺焙果韻，又不喜歡酸感一直頂在前面，這支會比想像中容易親近。

2. 這不是只有花香的藝伎

藝伎常讓人聯想到茉莉、白花、佛手柑或茶感。

LALA 卻讓我們看到另一個方向。黃色小花依然在，但真正的主角是葡萄、紅莓與黑醋栗。尤其黑醋栗帶進來之後，整體水果感會更有深度，而不是只有輕飄飄的花香。

對已經喝過不少藝伎的人來說，這反而是它有趣的地方。

3. 日曬帶來的，不只是香，而是完整的水果與甜感

日曬是很傳統的咖啡處理方式之一。咖啡果實採收後，會保留完整果實進行乾燥；相較於水洗，日曬更仰賴乾燥環境、翻動頻率與均勻度控制。

但我們不會把「日曬」直接等同於某一種必然風味。

真正重要的，還是這一批喝起來怎麼樣。

LALA 這批日曬藝伎讓我們喜歡的地方，是葡萄、莓果與黃金糖甜感都很清楚，卻沒有讓處理感搶走咖啡本身的細節。

如果你平常喝這幾種咖啡，LALA 會很值得試

1. 喜歡水果調，但不喜歡很尖的酸

你喜歡衣索比亞的葡萄、莓果與柑橘香氣，卻常常擔心淺焙太酸，LALA 很適合從這個方向認識。

它有果香，但整體不是只有酸。

2. 想嘗試藝伎，而且偏好水果調的人

如果你想開始喝藝伎，但比起滿杯白花與茶感，更期待葡萄、紅莓、黑醋栗這類水果風味，LALA 會是一個很適合的方向。

它依然保留藝伎細緻的花香，但這杯真正站在前面的，是水果與甜感。

3. 本來就喜歡衣索比亞日曬的人

如果你喜歡成熟水果、莓果與甜感明顯的衣索比亞日曬，又想再往更細緻的品種與香氣表現走，這支很容易接得上你原本的飲用習慣。

南西寶｜多支得獎咖啡誕生的高地產區

這批咖啡來自衣索比亞南西寶 Nensebo 的高地。

南西寶是衣索比亞值得留意的精品咖啡產區，過去在衣索比亞 Cup of Excellence 競賽中，也曾有多支來自 Nensebo 的日曬咖啡進入得獎名單。這些成績當然不能直接代表 LALA 這一批，但也讓我們更注意南西寶本身具備的精品咖啡潛力。

回到杯子裡，LALA 最有辨識度的地方，是它沒有把藝伎做成一杯只有高花香的咖啡。

它有花，但水果更多。

有明亮感，但酸並不咄咄逼人。

到了後段，又有蜂蜜與黃金糖把整杯咖啡收得更甜。

這也是我們選它的原因。

LALA藝伎・葡柚花蜜｜產品規格

烘焙與沖煮建議

我們為什麼推薦淺烘焙？

LALA 最值得保留的是葡萄、葡萄柚、紅莓、黑醋栗與黃色花香之間的層次。

所以我們推薦從淺烘焙開始。

目的不是把酸度烘得越高越好，而是希望留下水果香氣，同時讓後面的蜂蜜口感與黃金糖甜感能夠接上來。

這支可以指定烘焙度，但如果你的目的就是想喝到我們選它時最喜歡的樣子，我們仍然會優先推薦淺烘焙。

手沖

我們最推薦先用手沖認識 LALA。

第一杯不要急著追求很強的萃取感，先看看葡萄、葡萄柚和黃色小花怎麼出現，再留意溫度下降後，紅莓、黑醋栗與糖甜感的變化。

這支有一個很有趣的地方：不要只在熱的時候喝完。

稍微讓它降一點溫度，會更容易分辨水果與甜感彼此之間的層次。

熱飲與放涼後

熱飲時，可以先留意葡萄柚、葡萄與黃色小花比較輕快的部分。

隨著溫度慢慢下降，再去找紅莓、黑醋栗，以及後段蜂蜜般的口感與黃金糖甜。

我們反而建議慢慢喝。因為 LALA 不是第一口把所有香氣一次丟出來的咖啡，它比較適合讓溫度帶著風味慢慢展開。

冰飲

LALA 也可以做成冰飲，但我們會建議不要把它沖得太淡。

它的葡萄、莓果方向本來就很適合低溫飲用；但如果被大量冰塊稀釋，後面的蜂蜜口感與黃金糖甜感容易變薄。

想先完整認識這支豆子，我們仍然推薦從熱手沖開始，再試冰飲。

如果你以為藝伎一定要很酸、很花，LALA 可能會改變一點印象

我們喜歡 LALA，不是因為包裝上寫著「藝伎」。

而是因為拿掉藝伎這兩個字之後，這杯咖啡本身還是成立的。

葡萄很清楚。
葡萄柚讓它有一點明亮感。
紅莓和黑醋栗把水果的深度往後延伸。
黃色小花讓香氣變得更細。
最後再用蜂蜜般的口感與黃金糖甜，把整杯咖啡收回來。

所以如果你喜歡的是水果調、甜感，以及不需要用強烈酸度證明自己的淺焙咖啡，這就是我們會推薦你試 LALA 的原因。

想看目前 LALA藝伎・葡柚花蜜的包裝與規格，可以參考商品頁：

https://www.cafegreenshop.com/item/Ethiopia-NP02537

關於作者：熊大匠

熊大匠是咖啡綠商號主理人、烘豆師與咖啡課程老師，接觸與研究咖啡超過 15 年，具有超過 12 年的咖啡烘焙經驗，並擔任 Barista Hustle（BH）課程授課與認證教官。長期負責生豆選擇、烘焙、杯測、沖煮教學與商品風味設計，也將農藥與赭麴毒素快篩、第三方檢測及實際飲用需求納入選豆與商品管理。