喜歡衣索比亞日曬的成熟果香，卻不喜歡太濃的酒香與發酵味？BIBI・芒果蜜蘋採用少見的72小時真空低溫處理，帶出百香果與愛文芒果般的明亮香氣。放涼後，蜜蘋果甜感慢慢浮現，果酸柔和，口感帶著奶油般的滑順。

為什麼你會喜歡它

• 果酸柔和、口感滑順
  有熱帶水果的明亮感，酸味不會尖銳直衝。
• 芒果與蜜蘋果風味清楚
  趁熱是百香果與愛文芒果，放涼後轉向蜜蘋果般的清甜。
• 推薦淺烘焙，也可以指定烘焙度
  淺烘焙最能保留完整果香；不習慣明顯酸甜，也可以指定中淺烘焙。
• 適合熱沖、冰手沖與冷萃
  降溫後依然保有香氣與甜感，做成冰咖啡也不容易顯得單薄。

少見的72小時真空低溫處理

衣索比亞日曬常有成熟、飽滿的水果香，有些批次也會伴隨比較明顯的酒香或發酵氣息。BIBI・芒果蜜蘋的果香同樣鮮明，喝起來卻更乾淨、滑順。喜歡熱帶水果調性，又對濃重發酵味有所顧慮，這支會比較容易親近。

成熟咖啡櫻桃採收後，不會直接進入日曬乾燥，而是先真空密封，在約4°C的低溫環境中靜置72小時，再移到非洲式高架床進行約22天的日曬。相較一般日曬，這項製程需要額外的低溫與真空設備，在衣索比亞咖啡中並不常見。

低溫能讓咖啡櫻桃內部的變化慢下來，真空密封則讓處理環境更加穩定。這麼做的目的，是讓熟成果香慢慢發展，同時降低發酵氣息過度堆疊的可能。杯中因此保有百香果與芒果般的飽滿香氣，喝起來依然乾淨。所謂「冰果日曬」沒有加入水果，也不是冷凍處理。

風味與口感

百香果、愛文芒果與蜜蘋果風味，口感奶油滑順，甜感明亮而乾淨。

剛沖好時，百香果的明亮香氣最先出現，接著是愛文芒果般的成熟果甜。溫度稍微下降後，蜜蘋果的甜感會更加清楚，尾韻乾淨，口中留下柔和的水果甜香。

甜感、口感與風格

• 甜感：愛文芒果般的成熟果甜，尾段帶著蜜蘋果的清甜。
• 口感：奶油般滑順，帶有果汁感，喝起來不顯單薄。
• 風格：果香鮮明，發酵感收斂，尾韻乾淨。

熱飲與放涼後

• 熱飲時：百香果與愛文芒果香氣較鮮明，帶著熱帶水果的明亮感。
• 放涼後：蜜蘋果甜感逐漸浮現，口感更顯圓潤滑順。

為什麼值得一試？

哪些人適合這支咖啡？

• 喜歡百香果、芒果等熱帶水果調性的人。
• 想嘗試特殊處理，又不喜歡濃重發酵味的人。
• 平常經常沖煮冰手沖或冷萃咖啡的人。

如果平常偏好黑巧克力、堅果與厚實苦甜，或希望咖啡幾乎沒有酸感，可以指定稍深一些的烘焙度；熱帶水果的明亮程度也會隨之降低。

產品規格

烘焙與沖煮建議

烘焙設定

推薦選擇淺烘焙，較能保留百香果、愛文芒果與蜜蘋果的明亮果香。

如果不習慣明顯的酸甜感，也可以指定中淺烘焙。酸感會變得柔和，甜感與醇厚度提高，不過熱帶水果的明亮程度也會稍微收斂。

手沖

可以先從自己熟悉的淺烘焙手沖方式開始。沖好後不妨留一部分慢慢放涼，比較容易感受到它從熱帶水果轉向蜜蘋果甜感的變化。

愛樂壓

使用較短的浸泡時間，再以穩定、輕柔的速度下壓，有助於保留水果香氣，同時帶出較圓潤的口感。

冰手沖與冷萃

製作冰手沖時，可以適度提高咖啡粉的使用比例，避免融冰後香氣變得太淡。冷萃也建議保留稍高一些的濃度，更能表現芒果香與蜜蘋果甜感。

想更了解這支咖啡

完整的展場故事、低溫處理背景與風味變化，可以閱讀這篇開箱文章：

BIBI・芒果蜜蘋開箱｜衣索比亞谷吉72小時冰果日曬，果香飽滿卻乾淨

購買與飲用提醒

• 本商品採接單新鮮烘焙。
• 推薦淺烘焙，也可以依飲用習慣指定烘焙度。
• 實際風味會因烘焙度、沖煮方式、研磨粗細與水質而有所不同。
• 淺烘焙建議養豆10～15天；若指定中淺烘焙，建議養豆7～10天。
• 每批次進行自主赭麴毒素快篩檢測。
• 價格、包裝選項與實際庫存，以商品頁顯示為準。