午後想喝一杯溫柔果香：暮光・夏蘭衣索比亞耶加雪菲日曬咖啡

一支溫柔果香系的耶加雪菲日曬

有些衣索比亞日曬，喝起來很奔放，果香強、酸度亮，一入口就像水果煙火，存在感非常明顯。

但也有另一種衣索比亞日曬，香氣一樣有層次，卻不會用高酸度搶走所有注意力。它比較像午後慢慢變柔和的光，有果香、有茶感，也有一點果乾甜感，喝起來清爽，但不會刺激。

暮光・夏蘭｜衣索比亞 耶加雪菲 柯卡村 日曬，就是這樣的咖啡。

它以柑橘果乾香氣開場，品飲時帶有黃肉李、小紅莓、檸檬紅茶與橙皮風味，整體口感圓潤適中，甜感明亮怡人。酸度 2 分，適合喜歡衣索比亞果香，但不想喝到太酸、太跳、太強烈的人。

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30 秒看懂這支豆

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這支咖啡喝起來是什麼感覺？

風味摘要

柑橘果乾、黃肉李、小紅莓、檸檬紅茶與橙皮風味，口感圓潤，甜感明亮怡人。

這是一支清爽、乾淨、帶茶感的衣索比亞日曬咖啡。它不是重發酵、酒感強烈的日曬風格，也不是酸度很銳利的淺焙咖啡，而是把柑橘果香、紅茶感與果乾甜感放在一個比較舒服的位置。

如果用生活一點的方式形容，它不像現榨檸檬汁那麼明亮，也不像莓果果醬那麼厚重，而比較接近一杯帶橙皮香氣的檸檬紅茶，旁邊放了一點黃肉李果乾。

喝起來有果香，有茶感，也有一定的圓潤度。酸度在我們的分級系統，大約為 2，代表它不是走強烈酸感路線。對怕酸的人來說，這支仍然有衣索比亞日曬該有的果香，但酸質比較收斂，不會讓人覺得刺激。

熱飲時

熱飲時，柑橘果乾與檸檬紅茶感會比較清楚，黃肉李的果甜也會慢慢展開。酸度明亮但不尖銳，整體喝起來乾淨、圓潤，很適合日常手沖或午後慢慢喝。

放涼後

放涼後，小紅莓與橙皮感會更明顯，酸甜感也會稍微往前。整體清爽感增加，但不會變得尖酸，很適合慢慢喝，也適合做成清爽型冰手沖。

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為什麼叫「暮光・夏蘭」？

「夏蘭」來自 Shalaye 處理廠，也是這支豆子的來源線索。

而「暮光」想表達的，是這支咖啡的風味狀態。它不是正午陽光那種強烈明亮的酸，而是比較像傍晚時分的光線，柔和、有層次，柑橘與紅茶感慢慢浮出來。

這個名字很適合它的風味。

因為它雖然是日曬處理，但不是重發酵、酒感很強的類型；它更偏向乾淨、圓潤、帶果乾甜感的日曬風格。喝起來有衣索比亞的輕盈感，也有中淺焙帶來的甜度與平衡。

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這支豆子為什麼值得喝？

1. 它是比較好入口的衣索比亞日曬

很多人對衣索比亞日曬的印象，是莓果香強、酸度高、風味很跳。

暮光・夏蘭不是這種方向。它的酸度只有 2 分，整體更偏向柑橘果乾、黃肉李、小紅莓、檸檬紅茶與橙皮的組合。

它保留了日曬處理的果香，但沒有過度強烈的發酵感。對想嘗試衣索比亞日曬、但擔心太酸或太怪的人來說，這支會是一個比較友善的選擇。

2. 柑橘主調清楚，卻不會只有酸

這支豆子的主調性是柑橘，但它不是單純的檸檬酸，而是柑橘果乾、橙皮、檸檬紅茶這類更有層次的柑橘感。

也就是說，它喝起來會有清爽感，但不會只剩下酸。

黃肉李與小紅莓帶來果甜，紅茶感則讓尾端更乾淨。整杯咖啡的結構不是很厚重，卻很完整。

3. 中淺烘焙讓香氣與甜感取得平衡

這支豆子推薦中淺烘焙，目標不是把酸度推到最亮，而是保留柑橘與果乾香氣，同時讓口感更圓潤一點。

中淺焙可以讓衣索比亞日曬的果香比較清楚，也能避免烘太深後把檸檬紅茶、橙皮與黃肉李這些細節壓掉。

對這支豆子來說，中淺焙是一個很合理的平衡點：有果香、有茶感、有甜感，也有足夠的日常耐喝度。

4. 可指定烘焙度，讓日常飲用更彈性

這款咖啡可指定烘焙度。

如果想喝出更清楚的檸檬紅茶、橙皮與小紅莓感，建議選擇接近推薦的中淺焙；如果想要更柔和、更圓一點，也可以依照自己的習慣調整。

不過第一次購買，仍建議先從推薦中淺焙開始。先喝懂這支豆子的原本風味，再依照自己的喜好調整，會比較容易找到適合的烘焙度。

5. 適合日常手沖，也適合午後慢慢喝

這支咖啡的風味不是重擊型，而是細節型。

早上喝，它有足夠的清爽感；下午喝，它又不會太刺激。尤其適合想喝一杯有果香、有紅茶感，但不要過度酸亮的咖啡。

它可以是工作中段的提神，也可以是午後想讓腦袋慢慢回到狀態的一杯咖啡。

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適合誰喝？

喜歡衣索比亞咖啡，但不想喝太酸的人

這支有衣索比亞日曬的果香與茶感，但酸度設定為 2 分，不是高酸刺激型。很適合想喝果香，卻不希望酸度太強的人。

喜歡檸檬紅茶、橙皮、果乾感的人

如果你平常喜歡帶茶感、柑橘感的咖啡，這支會很容易喝懂。它不是厚重巧克力路線，而是清爽、圓潤、有層次的果香系。

想找日常中淺焙手沖豆的人

暮光・夏蘭有特色，但不會太難親近。每天手沖一杯也不會太有壓力，尤其適合午後、工作中段，或想喝一杯清爽咖啡的時候。

想從中焙慢慢走向果香系咖啡的人

如果你以前習慣中焙或中深焙，想開始試試比較明亮的果香咖啡，這支的酸度與口感都相對友善，可以當作進入衣索比亞果香系的一個舒服入口。

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產地背景：耶加雪菲、柯卡村與夏蘭處理廠

這支咖啡來自衣索比亞南部的蓋德奧 Gedeo 產區，微產區是耶加雪菲 Yirgacheffe 的柯卡村 Koke，並由夏蘭處理廠 Shalaye 處理。

耶加雪菲一直是衣索比亞最具代表性的咖啡產區之一。許多人認識衣索比亞咖啡，就是從耶加雪菲開始。這裡的咖啡常見花香、柑橘、紅茶、莓果與細緻酸甜，風味輕盈而清楚，很適合喜歡乾淨果香的人。

資料顯示海拔約 1950–2100m，屬於相當高海拔的咖啡。高海拔環境通常會讓咖啡果實成熟較慢，甜感與酸質有更多時間累積，也更容易形成乾淨、細緻、有層次的風味。

品種方面，這批豆子標示為 74110、74112、74165。這些是衣索比亞常見的品種系統，經常出現在耶加雪菲、古吉、西達摩等產區。它們不一定會帶來某一種單一強烈風味，但常能讓杯中呈現柑橘、茶感、花香或果香等不同層次。

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日曬處理帶來什麼風味？

日曬處理，就是讓咖啡櫻桃在保留果肉的狀態下乾燥。

相較水洗處理，日曬通常更容易帶出果香、果乾甜感與較圓潤的口感。所以很多人一想到衣索比亞日曬，就會想到莓果、熱帶水果、果乾甜感，甚至帶一點發酵感的香氣。

但日曬不是越重越好。

處理得太強，可能會出現過度發酵、酒感太明顯，甚至讓風味變得混濁。處理得乾淨，則會讓果香和甜感更自然地留在杯中。

暮光・夏蘭比較接近乾淨型日曬：有柑橘果乾、小紅莓與黃肉李，但不會往濃烈酒香或過熟水果走。這也讓它比很多日曬豆更容易日常飲用。

如果想更完整理解日曬、水洗、蜜處理等處理法如何影響咖啡風味，也可以延伸閱讀咖啡豆處理法完整指南，會更容易理解為什麼同樣是衣索比亞咖啡，喝起來卻可能差很多。

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烘焙方向：為什麼推薦中淺烘焙？

這支豆子的推薦烘焙度是中淺烘焙。

對咖啡綠來說，中淺焙的目的不是追求尖銳酸度，而是讓柑橘、紅茶與果乾甜感被清楚保留下來，同時把口感烘得更圓潤一點。

如果烘太淺，這支豆子的檸檬與小紅莓可能會比較突出，對怕酸的人不一定友善。若烘太深，則可能讓橙皮、檸檬紅茶與黃肉李這些細節變得比較模糊。

所以中淺焙會是比較適合它的表現方式：有果香、有甜感，也有足夠的平衡。

這支豆子雖然可指定烘焙度，但建議第一次可以先從推薦中淺焙開始。等喝過一次後，再依照自己喜歡更明亮或更圓潤的方向調整，會比較容易找到自己的偏好。

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沖煮建議

手沖｜最推薦

粉量：15g
水量：225ml
比例：1:15
水溫：90–92°C
研磨度：中粗研磨
時間：約 2 分 30 秒至 3 分 30 秒

手沖最能呈現這支豆子的柑橘果乾、檸檬紅茶與橙皮調性。若想讓茶感更清楚，可以用 90°C 左右；若想讓果香更明亮，可以靠近 92°C。

愛樂壓｜想讓口感更圓潤時

粉量：15g
水量：210ml
水溫：88–90°C
研磨度：中細研磨
時間：約 1 分 30 秒至 2 分鐘

愛樂壓會讓這支豆子的口感更集中，黃肉李與果乾甜感會比較明顯，酸度則會更收斂。適合想喝果香，但希望整體更圓的人。

冰手沖｜適合想喝清爽柑橘感時

粉量：20g
熱水：180ml
冰塊：120g
水溫：91–92°C
研磨度：中細至中粗之間
時間：約 2 分 30 秒至 3 分鐘

想了解更多冰手沖咖啡比例與冰咖啡製作方式；做成冰手沖時，橙皮、小紅莓與檸檬紅茶感會比較突出，整體更清爽。建議不要萃太重，避免橙皮感變成苦韻。

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產品規格表

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購買前的小提醒

這支豆子適合喜歡柑橘、果乾、紅茶感與溫柔果酸的人。如果你平常只喝深焙、喜歡厚重苦甜或明顯巧克力感，這支可能會覺得比較輕盈。

咖啡綠採接單新鮮烘焙，會依豆性設定推薦烘焙度，也可以依照你的喜好指定烘焙度。實際風味會因烘焙度、沖煮方式與養豆時間不同而略有變化。

中淺焙咖啡建議給它一點養豆時間，香氣與甜感會更穩定。

想知道這款商品現在的價格與包裝，請看商品頁：

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