DUDU・黑巧厚絨｜烏干達布吉司 AA 水洗：可可奶油、核果與黑巧克力的厚實系咖啡
有些咖啡不是一入口就用明亮果酸衝出來，而是像一條厚一點的絨布，慢慢鋪在舌面上。
這支 DUDU・黑巧厚絨｜烏干達 布吉司 AA 水洗，就是這樣的角色。
它不是走花果香爆炸、酸甜跳躍的路線，而是更接近 可可奶油、核果、黑巧克力 的深色風味。入口時有一點烤堅果的香氣，接著是黑巧克力般的苦甜感，尾段帶著黏稠、厚實、乾淨的口感。
對於喜歡中焙、想要低酸但又不想喝到焦苦味的人來說，它會是一支很穩、很耐喝的日常單品。
這支豆子來自烏干達東部的 Bugisu 產區。資料標示產區為 Mbale，Bugisu，海拔約 1650–1700 公尺，品種為 SL14、SL28，採用水洗處理，等級為 AA。
風味描述
可可奶油、核果、黑巧克力、柔和果酸與厚實口感，整體是低酸、濃厚、帶有苦甜感的醇厚系咖啡。
乾香會先出現一點烤核果、可可粉與深色巧克力的氣息。不是甜膩的巧克力醬，而比較像黑巧克力、可可塊、微微烘烤過的堅果。
熱飲入口時，酸感不會太高，前段是柔和的可可與堅果，中段開始出現比較明顯的厚度。它的口感不是水感型，而是有一點黏稠感，像黑巧克力融在口中後留下的苦甜尾韻。
放涼後，風味會變得比較乾淨，核果與黑巧克力的線條更明顯。如果沖煮萃取得當，尾段會有一點類似可可奶油的圓潤感，不會尖銳，也不會悶苦。
這支豆子我會把它歸在「醇厚系」：不是重烘焙的焦苦厚，而是中焙偏淺裡面比較少見的 深色甜感＋厚實口感。
為什麼值得一試
1. 它是低酸派也容易接受的非洲咖啡
很多人聽到非洲豆，會直覺想到明亮果酸、莓果、柑橘、花香。但烏干達 Bugisu 的個性不太一樣。
它同樣有東非咖啡的乾淨感，卻不是尖銳果酸型，而是更厚實、更沉穩。對想嘗試非洲豆，但又怕太酸、太果汁感的人來說，會是一個很好的入口。
2. 可可、核果、黑巧克力主軸很清楚
這支不是要靠很複雜的發酵味或花果香取勝，而是把日常好喝的三個元素拉出來：可可、核果、黑巧克力。
如果你平常喜歡巴西、曼特寧、中焙哥倫比亞，想找一支同樣穩定但多一點東非乾淨感的咖啡，它會是一個很好的轉換選項。
3. 熱沖煮與冰沖煮都能成立
熱沖煮時，它的厚度與可可感比較明顯；做成冰手沖時，酸感不會突然變尖，反而會把黑巧克力與核果的乾淨感拉出來。
如果想喝厚一點，熱沖煮很適合。若夏天想喝一杯低酸、乾淨、不太果汁感的冰咖啡，也可以嘗試冰沖煮。
適合誰喝
1. 喜歡低酸、中焙、厚實口感的人
這支的酸感溫和，不會搶走可可與核果的主軸。對平常喜歡低酸咖啡的人來說，接受度會很高。
2. 喜歡黑巧克力、核果、可可調性的人
如果你看到「花香、莓果、柑橘」會猶豫，但看到「可可、核果、黑巧克力」會想靠近一點，DUDU・黑巧厚絨就很適合放進日常豆單。
3. 想找一支早上熱喝、下午冰喝都可以的咖啡
它不是只能在某一種沖煮方式裡成立的豆子。熱沖煮有厚度，冰沖煮有乾淨感，對每天都會喝咖啡的人來說，實用性很高。
咖啡豆背景
Bugisu 是烏干達東部 Mount Elgon 一帶很有代表性的 Arabica 咖啡。Mount Elgon 位在烏干達與肯亞邊界附近，當地高海拔、火山土壤與坡地環境，讓這裡成為烏干達重要的阿拉比卡產區之一。
這支 DUDU・黑巧厚絨｜烏干達 布吉司 AA 水洗 來自守成生豆，資料標示為水洗處理、AA 等級，品種為 SL14、SL28。這兩個品種在東非咖啡裡並不陌生，常帶有不錯的結構感與杯中厚度。
處理方式上，這支採用水洗處理。水洗處理簡單來說，就是在咖啡果實採收後，去除果肉，再透過發酵與清洗，把包覆在咖啡豆外層的果膠清除，最後再乾燥。這種處理方式通常會讓風味比較乾淨，也比較容易呈現咖啡本身的產區特色。
這也是為什麼這支豆子喝起來雖然厚實，但不是混濁的厚。它的可可、核果與黑巧克力感是有輪廓的，尾段也能保有乾淨度。
產品規格表
商品名稱：DUDU・黑巧厚絨｜烏干達 布吉司 AA 水洗｜醇厚系
原本名稱：烏干達 布吉司 AA 水洗 Uganda Bugisu AA Washed
商品編碼：UG-WP02532
國家：烏干達
產區：Mbale，Bugisu
海拔：1650–1700 公尺
品種：SL14、SL28
處理法：水洗
等級：AA
預設烘焙度：中焙偏淺
是否可指定烘焙度：可以
酸度：2 分
主要風味：可可奶油、核果、黑巧克力
口感特色：厚實、黏稠、低酸、乾淨
建議沖煮：冰／熱沖煮
包裝規格：400g／200g／100g
烘焙與沖煮建議
這支豆子的預設烘焙度，我會建議放在 中焙偏淺。
這個烘焙點可以保留一點烏干達水洗豆的乾淨感，同時把可可、核果、黑巧克力的厚度拉出來。若烘得太淺，可能會讓果酸與草本感比較明顯；若烘得太深，則容易讓黑巧克力變成焦苦感，反而可惜。
熱沖煮建議
建議使用 1:15 左右的粉水比，水溫約 90–92°C。
如果想讓口感更厚，可以把粉水比調到 1:14.5；如果想讓尾韻更乾淨，可以略微放粗研磨，減少後段苦感。
熱沖煮時，建議不要刻意拉太長萃取。這支豆子的優點是可可與核果感清楚，如果過度萃取，黑巧克力容易轉成比較明顯的苦味。
冰沖煮建議
如果做冰手沖，建議用熱水萃取後急冷的方式，不要直接用太低溫的水拉太長時間。
可以使用較濃的萃取比例，再用冰塊補足總量，讓黑巧克力與核果感保留下來，不會變得太薄。
冰飲時，它不是走水果茶感路線，而是比較像乾淨版的冰黑巧克力咖啡。適合想喝冰咖啡，但不想喝太酸、太果汁感的人。
養豆建議
中焙偏淺建議養豆約 7–10 天再開始喝。
剛烘好時可能會比較緊，厚度與甜感還沒完全展開；養豆後，可可奶油與黑巧克力的尾韻會比較完整。若是指定烘焙度，實際風味也會依烘焙深淺略有不同。
最後小結
DUDU・黑巧厚絨是一支很適合放進日常豆單的烏干達水洗咖啡。
它有東非咖啡的乾淨感，但不是明亮酸質型；它有黑巧克力與核果的厚度，但不是重烘焙焦苦型。整體喝起來低酸、厚實、乾淨，有可可奶油般的圓潤，也有黑巧克力的苦甜尾韻。
如果你平常喜歡中焙、低酸、可可核果調性，又想找一支比巴西更有結構、比曼特寧更乾淨的咖啡，這支可以試試看。
想看這款咖啡目前的包裝與規格，可以參考商品頁： https://www.cafegreenshop.com/item/UG-WP02532
