衣索比亞的高海拔風味藝術

耶加雪菲咖啡豆，衣索比亞高海拔的獨特風味。每一顆豆子都蘊含著豐富的文化和精緻的工藝。從傳統到現代，每一步都展現了耶加雪菲咖啡的非凡品質和獨特風格。

耶加雪菲咖啡豆：衣索比亞的高海拔風味藝術

耶加雪菲：衣索比亞咖啡的發源地

耶加雪菲，位於衣索比亞南部的西達摩地區，被廣泛認為是咖啡的發源地。這個地區以其水洗豆的精緻風味而聞名於世，被衣索匹亞商品交易所（ECX）細分為四個微型區域，每個區域都有其獨特的風味特點。

地理與氣候：耶加雪菲獨特風味的秘密

耶加雪菲區大部分咖啡都生長在1,800至2,000公尺的高海拔地區。這種高海拔環境為咖啡樹提供了理想的生長條件，有助於咖啡豆發展出更豐富的風味。

咖啡栽培：從傳統到現代的轉變

該地區長期以來一直採用庭園式栽植方式，但隨著時間的推移，森林面積逐漸減少，轉而成為人口稠密區。目前，該地區有約40個合作社，涵蓋約6萬農民和近7萬公頃的咖啡栽種地。

ECX與產區細分：提升品質與可追溯性

近年來，隨著耶加雪菲越來越受到市場的青睞，ECX開始將產區進行細分化。這不僅提升了咖啡的品質，也增加了咖啡的可追溯性。例如，科契爾區的咖啡原先僅以「耶加雪菲」名稱銷售，現在則以科契爾區的名稱進行銷售。


私人水洗場的興起：推動精品咖啡的新浪潮

近年來，私人水洗場在耶加雪菲區蓬勃發展，成為推動精品咖啡發展的重要角色。這些水洗場開始製作蜜處理咖啡或客製化微量批次，相較於傳統的合作社，這些私人水洗場的發展速度更快。

未來展望：耶加雪菲咖啡的新發展

隨著更多的水洗場設置於耶加雪菲區，未來極有可能在該地區東南方再分出新的合約交易產區。耶加雪菲咖啡的未來發展前景看好，預計將繼續作為衣索匹亞乃至全球咖啡市場的重要一環。

 

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參考資料
1.Ethiopia's Coffee Growing Regions - A Brief Explainer
2.The Ethiopian Yirgacheffe Coffee Growing Region
3.Coffee production in Ethiopia - Wikipedia
4.Yirgacheffe coffee - Trabocca

 

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