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開箱!!!這支藝伎不只甜甜的,價格也很甜 🥰

2020-12-01
10月時,熟識的生豆獵人邀約某一場杯測活動,不過近期活動纏身,錯過了這場活動,但還好意外拿到樣品,趕緊訂購,不然差點錯過這支高CP值、來自哥倫比亞的水洗藝伎。 先聊風味,這支哥倫比亞峽谷莊園藝伎,不太像巴拿馬系統的藝伎,雖然柑橘調性並不沖,但是整體風格卻酸酸甜甜的,很像檸檬茶! 風味簡述:  「入口有著輕柔花香,微微的柑橘、檸檬酸,撲到舌苔,有著烏龍茶的茶感、整體帶著紅糖般的乾淨甜感,優雅、風味乾淨、風格細膩。」 峽谷莊園位在哥倫比亞的卡爾達斯省。這個區域海拔約1650-1950米,是屬於火山土壤的峽谷地形,土壤肥沃、非常適合嬌嫩型態的咖啡生長。 峽谷莊園 (Finca Laderas Del Tapias) 位在塔皮亞斯河谷(Tapias River Canyon),不過她其實不是一個單獨的莊園,反而比較像是非洲系統的合作社;是一個由4個咖啡小農單位( Buenos Aires, Puerto Rico,La Graciela, and Villa Inés)所組成,使用峽谷莊園(Finca Laderas Del Tapias) 來作為銷售咖啡豆。 這個合作社系統的莊園,成立於1930年代,歷史很悠久,尤其曾經經歷1980年,全球咖啡不景氣的衝擊,在過往哥倫比亞不太經營精品咖啡的時期,花了許多心力改良咖啡品種,翻新生產技術,所以才能具備生產規模。莊園目除了獲得了愛地球的雨林聯盟認證外,也贏得許多獎牌。 其中,她的水洗豆在2015年獲得CoffeeReview中93的超高分(尤其當年給芬很嚴格的時期)。2016年也贏得西班牙最佳濃縮咖啡豆、葡萄牙咖啡師論壇(Coffee Forum Championship National barista Portugal)中最佳咖啡等頭銜。 峽谷莊園為了確保豆子品質,除了利用水浮力挑出未熟果外,果實放入儲豆槽前還會用人工一一篩選,挑出顏色未達標準的果實;另外,每一批處理後的豆子,峽谷莊園也有屬於自己的Q-grader團隊,確保每一批的咖啡豆品質。 產地資料 產國: 哥倫比亞(Colombia) 產區: 卡爾達斯(Caldas) 莊園: 峽谷莊園 (Finca Laderas Del Tapias) 品種: 藝伎(Geisha) 海拔: 1800公尺 處理法:傳統式水洗處理 採收期:四月至六月的30%         九月至一月70% 認證:   RFA(雨林聯盟認證) 後話: 若問小編,這支豆子是否非常令我們團隊驚豔不已,我們的答案則是,NO。她並不像我們認識的巴拿馬系統的藝伎,有著明顯的柑橘調,她也不像衣索比亞系統的,明顯的熟果調性。 但,為什麼我們仍然推薦她? 因為她很不一樣! 她有著明顯的優雅、乾淨、清楚但不黏膩的甜感,帶著舒爽的烏龍茶感,很不像我們認識的藝伎,卻又有自己的風格;加上價格上比起巴拿馬知名莊園的藝伎品種,她的價格顯得很平實、但又特別。 若你有使用扇形濾杯的手沖習慣,我們覺得她可以表現出很好的甜感;若您常使用錐形濾杯,我們則推薦您使用略粗的研磨度,或低於90度C的水溫,可以帶出很不錯的檸檬茶甜酸感,她是一隻用不同濾杯都可以表現得很有風格、很有味道的藝伎,價格不貴、購買風險很低,推薦給大家!

不後悔的選擇!延續ToH的好評,一直很藍莓的布穀雪伊莎

2020-12-01
  我們第一次接觸到布穀雪伊莎是在2018年,某生豆獵人的的杯測活動,而這年布穀雪伊莎首次拿下了ToH(Taste of Harvest Competition)的跨區日曬冠軍;這個比賽不只是衣索比亞的競賽,所涵蓋了非洲重要的精品咖啡產區,有肯亞、衣索比亞、馬拉威、尚比亞、坦尚尼亞、剛果及烏干達等國。 布穀雪伊莎據說在2017年就試著強攻這個競賽,結果以0.25分非常微小的差距輸給了肯亞,隔年再度比賽則拿下了日曬組的冠軍,從此在國際上打開知名度,台灣(牡丹)、大陸(花魁)都有人引進,很快就秒殺。   先提風味,就是熱帶水果風! 「乾香為有著明顯的草莓、藍莓、水蜜桃、葡萄與花香。入口則是熱帶水果的風格,帶著明顯的藍莓、葡萄、水蜜桃的甜蜜莓果風味,夾帶著佛手柑、雞蛋花與紫羅蘭氣息,花果風情強勁而甜美。」   關於布穀雪伊莎 布穀雪伊莎,是來自ToH的競賽合作社(是不是得獎批次,就別吵了)。 ToH這個競賽不同於CoE這類型的比賽,她是由參賽國家先進行國內選拔(National階段),最後各國再把得獎的樣品送至AFCA的年會,做國際決賽的評比,稱作Regional。 在決賽的杯測評比中,再進行兩輪的杯測評比。第二輪以第一輪杯測圈選的批次做最後的評比排名。雖然Taste of Harvest是由非洲精品咖啡協會(AFCA)統籌舉辦,尤其是在跨國的決賽階段(Regional)。不過,在初賽時國內賽階段,是由各國自行負責,在競賽制度方面略有不同,部分國家的競賽是需要把整批批次送至比賽封存,之後得獎後則競標拍賣,但部分國家則不是,例如衣索比亞。 也因為衣索比亞的批次並沒有封存,導致這支得獎的豆子在國內有不同的來源,引起了正名之爭,當年吵的蠻兇的,不同豆商提供的價格落差也非常的大。不同批次我們當年都有進貨(其實現在也有),風味確實不太相同,但是都是好喝的豆子。 屏除是否是得獎批次,小編都覺得值得品嘗,其中布穀雪伊莎這個批次,藍莓調性就很明顯。   產地資料 衣索比亞 日曬 古吉 布穀雪依莎 G1 Ethiopia Natural Guji Hamela Buku Sayisa G1  2019 Taste of Harvest 跨國(Regional)總決賽冠軍   國家  衣索比亞 (Ethiopia) 產區  歐若米雅 (Oromia)     古吉 (Guji)     罕貝拉 瓦美娜 (Hambela Wamela) 海拔  1,900 – 2,300公尺 品種  衣索比亞古優品種(Heirloom) 年雨量 約 1,500 – 2,000 mm 處理法 非洲式棚架日曬乾燥    後話 這支咖啡豆,水果甜感很明顯,很容易掌握。常喝淺烘焙的咖啡豆,應該會覺得她的酸度是溫馴的葡萄酸甜,曾經在課程上分享給很少喝手沖咖啡的同學,大家普遍都覺得她很好懂、很有水果甜,對於風味比較不敏銳的同學,也好愛她美麗的香氣風格。 這支豆子我們甚至用美式咖啡壺,以1:15的粉水比例,都可以享受到它的美好。我個人是很推薦用錐形濾杯來沖煮,不管是Kono、Hario V60,用88-90度C的熱水,悶蒸時掌握好,用基本沖煮法則就可以表現得很好喔。

哥倫比亞多利馬鬥雞莊園西妲新品種蜜處理1800米-蘋果酒批次🍎🍏

2020-11-30
  哥倫比亞多利馬鬥雞莊園西妲新品種蜜處理1800米-蘋果酒批次 國家:哥倫比亞 產地:Tolima 多利馬 海拔:1750-1900 品種:Bourbon Sidra 這次開箱的這支子,名字很特別,鬥雞莊園。 鬥雞莊園的是一支來自哥倫比亞多利馬省(Tolima)、海拔1750-1900米的高地咖啡豆。鬥雞莊園的名稱可不是音譯喔;主因是這個莊園的地理位置很偏遠,連網路都沒有,所以平時當地最大的娛樂就是鬥雞!所以這個莊園就用她來命名。 不過,引起我們注意的不是鬥雞,而是西妲品種。西妲,原文字是Sidra,是西班牙文蘋果酒的意思,像蘋果西打的就是Apple Sidra。 上網查了一下,才發現Cydra同Sidra,泛指蘋果酒,不過在澳洲無酒精的發泡蘋果汁也會用這個字眼,所以大致上有發酵風味的蘋果汁也可以使用這個字! 更有趣的是,Sidra品種是一個大有來頭的新品種,先跳結論,她可是2019年WBC比賽冠軍,南韓選手Jooyeon Jeon(全周妍) 使用的咖啡豆品種(使用是哥倫比亞棕梠樹與大嘴鳥莊園的乳酸發酵Sidra)。   Sidra 是什麼咖啡豆?就然被來自韓國的咖啡大師選為比賽用豆,還拿下冠軍!? Sidra最早是發掘於厄瓜多;有個咖啡農注意到有個特殊的咖啡櫻桃,長得有點像紅波旁但又不太像,於是開始回去尋找是在哪採收的,結果發現了有幾株長得特別高的咖啡樹,果實很像紅波旁,但樹種一點都不像紅波旁的咖啡樹,於是帶回去鑑定。 後來才發現這是紅波旁和鐵皮卡的子代,取名為 Sidra。Sidra 這品種的咖啡豆融合了波旁獨特的甜味和香味,以及鐵皮卡明亮的酸值。濃烈花香、柑橘香、蘋果香、蜂蜜或者楓糖的甜味,許多人認為這樣層次豐富的口感簡直媲美藝伎咖啡豆!   但 Sidra 也並非沒有缺點,Sidra豆種對於生長環境的要求很高,非常容易受咖啡葉鏽蝕病影響,所以產量十分稀少。不過相較於其他更稀有高貴的高海拔精品咖啡豆相比,倒也不算那麼稚嫩嬌貴,所以整體價格並不會這麼不可攀,可以說是以平價喝到高雅滋味的好選擇! 而韓國選手為什麼敢選擇 SIDRA 當競賽咖啡豆呢?醣份! 咖啡豆如果有豐富的醣份,經過精心的烘焙後,讓梅納反應、焦糖反應催生出多層次的風味,並且糖分降解會帶有更多的果酸、芳香物質,綻放出葡萄、藍莓、李子和葡萄乾的風味,且擁有滑順的口感以及甘甜的餘韻。 生長於劇烈溫差地區的 Sidra 咖啡豆,嚴苛的環境讓咖啡豆裡充滿醣份,因為植物為了生存會把養分往果實、豆子輸送。高海拔高溫差地區的 Sidra 咖啡豆可以比其它一般咖啡豆多出 65% 的果膠層! 鬥雞莊園的取得,是有些運氣的成分,她藏在某家豆傷的隱藏豆單,也剛好我們曾經拿過樣品豆,隨口問到時,業務驚訝我們怎麼知道現在有,立馬抓單,不過數量也不多。沖煮方式我們就不多說了,就連美式咖啡壺隨興沖,都能明顯感受到他驚人的甜感,實在是不可以錯過的好豆子!

同名不同款,開箱可蜜拉山茶花!!😍

2020-11-27
      咖啡市場越來越競爭,不只是咖啡店很擁擠,連咖啡獵人圈也很競爭,到處搶線揭底牌。這兩年,也發生不少起新竄出的咖啡豆,不久就會有同名款,獵人們互相搶線,導致初發生了不少同名不同價、同名不同款的事件。 今天推薦的這款可蜜拉山茶花,就有遇到這個事件;這款是來自於衣索比亞古吉產區罕貝拉2350米超高海拔的得獎豆。2019年,這支豆子參加了非洲Test of Harvest (ToH)日曬組,一舉拿下跨非洲區的冠軍;同年,我們也就趕快引進,風味果然不同凡響。今年初也就有不少同名款,搞得生豆商趕緊申請了一個系列商標-可蜜拉,來證明自己的來歷是獨一無二。 這支豆子小小顆的,坦白說長相醜醜的,烘完後機器挑選還不夠,還要人力反覆挑豆,但是風味確實很特別! 我們曾經詢問過獵人,這支豆子為什麼這麼不像傳統的衣索比亞系列的豆子風味;他提到了這支豆子的地理環境與莊園主的認真。 這個產區雖在非洲,但是古吉產區雨量足夠,不缺水,乾季、雨季非常分明,所以生長條件本身就優。 罕貝拉全產區又幾乎都在2000米以上,晚上很冷,但是緯度接近赤道,白天太陽直射,紫外線頗強,早上的日曬時間又比其他產地久,也許是這種高溫差,足夠的冷,讓熟成時間拉長,但是又有長於其他產區的日曬時間,造就硬度、香氣爆發力十足的小顆豆。 處理場的負責人是女性,送來豆子農民幾乎是住在附近的親朋好友,彼此協助聯合採收,但在品質上她要求非常嚴謹,要求只能有全紅色的咖啡櫻桃,每批確認後才能進入到非洲高架棚來處理豆子。 處理廠每日早上8:00開始處理咖啡豆,因為這個區域的日照多,所以每20分鐘到40分鐘就要翻攪一次,讓咖啡豆充分均勻的日曬,避免過度發酵,每天得規律的處理到下午4:00,時間約控制在15天,非常吃人力,辛苦、規律、高成本,不過也因此創造出得獎的好風味。 這支豆子雖然為了美觀,我們挑豆也非常的辛苦,但是她的風格確實很特別,在烘焙後兩天研磨杯測,就有著明顯的花香、水蜜桃風格;入口後杏桃、荔枝、百香果、藍莓齊發,尤其特別的酒釀櫻桃和茶花特別甘韻,非常獨特! 我個人推薦採取低萃取的方式沖煮,這支豆子若沖煮時間拉長,有時候會出現茶花的苦韻(不是烘焙苦),所以濾杯選擇可以考慮Hario V60,沖煮時間控制在3分鐘內,通常會帶有很好的焦糖甘甜、藍莓香、酒釀櫻桃的風格,好喝又具有鑑別度,非常推薦。

梅酒感新豆上架!來隻很中秋節的豆子吧😆🍐

2020-09-17
隨著秋天漸漸到來,中秋佳節也即將到來, 本月推出許多客人期待的- 「衣索比亞古吉黃莓酒香慢速特殊發酵日曬咖啡豆G1-冰鎮梅酒」, 濃濃秋意,最適合在這個早晚已逐漸轉涼的天氣來一杯, 帶點微酸的芒果、鳳梨水果香氣,還有甜甜的梅子酒感, 不管要送人還是在家獨自品嘗,都是很中秋節的一支豆子唷!   推薦NO.1 衣索比亞古吉黃莓酒香慢速特殊發酵日曬咖啡豆G1-冰鎮梅酒20/01批次 風味:研磨開為香濃的芒果、鳳梨、百香果、CHOYA 梅酒、草莓、水蜜桃香氣。 一入口以香甜的水果酒、芒果、鳳梨、百香果揉合而成的主調, 緊接著草莓、水蜜桃夾帶著橙花香氣,細紋黃肉哈密瓜氣息,黃色水果調性香甜迷人。   推薦NO.2 衣索比亞古吉單一品種WUSH WUSH厭氧日曬咖啡豆G1 20/02-萊姆酒批次 風味:磨開為濃烈撲鼻的蘭姆酒、葡萄、莓果與哈密瓜香氣。 一入口以渾厚扎實的蘭姆酒、葡萄、酒漬櫻桃為主調, 中段浮現草莓、水蜜桃、哈蜜瓜與花香氣息, 結尾帶有蘭姆葡萄乾、可可與些許香料感,風味強勁,層次複雜多變。   推薦NO.3  玻利維亞永加斯卡拉納比典藏批次日曬咖啡豆 風味: 乾香為香甜的芒果、百香果、莓果、葡萄與酒香, 延續至啜吸,仍以濃郁強勁的熱帶水果及酒香為主調, 隨後浮出草莓果醬、葡萄與芭樂果汁風味,口感厚實飽滿,果香層次豐富多變。   典藏:https://bit.ly/2CWH8iv|產區:https://bit.ly/2VH3jzQ|藝妓:https://bit.ly/2VJFcAq      

衣索比亞蓋德奧潔蒂普鎮沃卡切切擂村水洗慢速乾燥 G1-荔枝園

2020-08-26
          衣索比亞蓋德奧潔蒂普鎮沃卡切切擂村水洗慢速乾燥 G1-荔枝園 Ethiopia Gediyo Gedeb Chelichele Washed Slow Dry G1   荔枝園,是一支來自衣索比亞蓋德奧潔蒂普鎮沃卡微型產區的高海拔咖啡豆。 看到現在衣索比亞的高海拔,我真心的感佩這些咖啡獵人,動不動就是2000多公尺,非常容易高山症的薄氧海拔。 通常進衣索比亞的生豆,看到沃卡我就心安,很少中雷, 當然也有可能是我們的咖啡獵人已經跟當地建立起很好的配合管道,所以通常我們購買到的沃卡微產區的咖啡豆品質都不錯! 荔枝園是一支水洗處理的咖啡豆,以慢速的方式乾燥, 通常水分慢慢的離開可以增加酵素的作用時間,可能讓酸值較溫和、甜感會更多層次。   荔枝園剛到的時候,我們在測試樣品時也帶到課程當中讓同學品嘗。 是一支對於有在喝精品咖啡的朋友很容易有印象的咖啡豆; 荔枝園帶有溫和的果酸感,對於常喝淺烘焙豆子的朋友,應該會覺得”欸,有酸嗎?蠻甜的吧”。 能欣賞溫和酸質的咖啡愛好者,會更能夠感受到他荔枝般的香氣,大腦的愉悅感會讓你覺得,他真的有著水果甜耶! 入口後,在70度C下也能感受到口腔中檸檬紅茶、糖漬檸檬的柑橘系統風味,而且簡單沖煮,我們甚至只是用美式咖啡壺就能表現她的風格。   推薦沖煮的器材:Hario V60,可以考慮粗一點的研磨,用88度C左右的水溫,以1:13左右沖煮,可以感受到他的甜酸感喔。   🔸產地資料: 洲-國家:非洲-衣索比亞 子產區: 蓋德奧潔蒂普 海拔: 2250公尺 品種: 原始種 Heirloom 等級: 極硬豆 SHB 處理法: 水洗慢速乾燥處理 🔸基本風味資料: 荔枝、糖漬檸檬、黑糖、黑李、檸檬紅茶、酸質豐富、口感厚實、整體風味層次感佳。    

好甜的白桃酒!哥倫比亞普拉達莊園蜜處理1700米😚🍑

2020-08-26
            哥倫比亞普拉達莊園蜜處理1700米-白桃水果酒   這支豆子,是一個熟識的夥伴推薦給我們的。 哥倫比亞的地形其實非常適合種植咖啡豆,根據以前的生豆商說,哥倫比亞的農民其實很認真, 但是過去哥國農業單位不知道為什麼不太愛開發精緻的精品豆,反而喜歡充商業豆的量。   雖然我不確定是否是100%的事實,但是過去,對哥倫比亞咖啡豆的印象要不就是價格高的精緻特殊實驗批次, 這類莊園很多是國外投資的莊園,若是當地,常喝到一般傳統水洗,或是高級商業豆,風味雖然安全但風格普通。   不過,近幾年感覺有不少咖啡獵人開始尋找哥倫比亞的潛力股,其中Finca La Pradera這個莊園感覺上冒起來的明日之星。(後面我就用普拉達來稱呼她吧)   普拉達現在的莊園主Jose Hernan,早年是一個隨收成季節地點、不斷移居的採咖啡果農工。 25年前來到普拉達莊園從事採果工作,就留在這裡了。 在積極努力的投入與學習,後來也被原莊園主提拔為管理者,經歷15年後獲得家人的支持下買下了莊園。   成為莊主的Jose看好精品咖啡豆的市場,決定普拉達莊園以生產精品咖啡為主,也將過去累積所學的種種投入咖啡產業。 跟所有成功的莊園一樣,莊園主都非常的認真,部過Jose更不一樣的是,曾經是最基層的採收工人, 所以Jose知道所有咖啡生產的細節,所以重視並且可以掌控每個生產環節,並且研發新的蜜處理後製方法,提升咖啡生豆風味與品質。   這支哥倫比亞白桃水果酒,在我們測試不同產地咖啡盲測時,有點訝異他是來自哥倫比亞的咖啡(小編:哥倫比亞以前在我們心目中的地位到底有….)! 在當時一堆不知名的豆子中,他特別的甜感引起我們的注意,帶著蜜餞、白甘蔗的順暢不黏膩甜感,舒服微醺的輕酒香, 更沒有我個人不太偏愛的米酒頭發酵感,細緻中也帶著白桃、檸檬乾的香氣,整體帶著甜感的風格但不極端,所以整體平衡度非常理想,是一支很舒服的咖啡😆。   最後這個莊園,也是屬於我們喜歡的綠色莊園;這個莊園有保護生態的青蛙標章(雨林聯盟認證), 並且也得過很多次哥倫比亞精品咖啡的獎項,雖然在國際上的知名度還不足以引起競賽選手的選用, 但是可以感受到它的潛力,尤其單價上並不貴,是一支CP值很不錯,對於有點怕怕咖啡酸的朋友,可以安心選用的咖啡豆。   🔸產地資料: 莊主:JoseHernan Quintero Londoño 莊園:青草莊園 產地:多力馬 高度:海拔1700 公尺. 品種:Tipica 處理:蜜處理 、24小時發酵 日照:13天 溫度:17-28 C 平均濕度:76% 年逾量:2149 收成: 十月到十二月六成、四月到六月四成   🔸基本風味資料: 蜜餞、白桃、檸檬乾、白蔗糖、 酒香

好豆推薦-巴拿馬創啡之地計畫特殊日曬處理法:2019冠軍用豆莊園主的新實驗,好喝!🏆

2020-08-26
  巴拿馬創啡之地計畫-盧爾德陽格茲小農A13號微批次特殊日曬 Panama Creativa Coffee District Lourdes Yanguez Renacimiento Natural A13   這支豆子是來自CCD計畫,Creativa Coffee District,也就是”創啡之地”計畫; 這個計畫是哥倫比亞知名、常搞實驗性的大嘴鳥與棕梠樹莊創辦人Felipe以及其左右手Sebastian的新計畫! 大嘴鳥與棕梠樹莊園很厲害嗎?恩,非常😎。   2019年的WBC競賽代表南韓與加拿大選手都是用他們家的豆子(Sidra,西爪種), 分別拿下了第一名與第三名。當然競賽能得名強的不只是豆子,但是能讓這麼強大的選手都選用他們家的豆子,就真的是非常不簡單! 他們在巴拿馬搞了這個CCD新計劃,是想以全新、顛覆傳統的方式,創造出新全新的消費體驗。   我們很常戲稱,從名字的長度決定咖啡豆的價格;雖然這是個玩笑話,不過也是部份的事實, 第三波精品咖啡浪潮非常強調溯源性,名字越長可提供的資訊越多。而這支創啡從包裝袋上的名字,就很有大嘴鳥與棕梠樹莊園的味道; 他們很多計畫都是尋找不同農民合作,也會把農民的名字一併放上共享這個榮耀。 而除了農民,A13號微批次,代表著有著不同的實驗性批次或是實驗性地塊, 分隔成不同的批次,看的這些批次出來的咖啡豆實驗性質非常強、獨特性非常高。   我們試著從包裝袋上的英文查他們的處理方式,不過,團隊應該很想保留一些秘密, 只知道創新日曬之外,並沒有太多訊息,從風味資料大概也知道是支酒香處理的豆子。 理解上,常見的酒香處理咖啡豆是以較熟的豆子以日曬方式做處理,創造出酒香的風味; 不過,我們也常常嘗試到雷;部分酒香處理法,有的時候真的太酒了,龍舌蘭或是米酒頭味、太多的發酵感, 喜愛的人覺得有豆腐乳感,但也讓不愛發酵感的人覺得好像腐物味。 坦白說,過多發酵酒感的豆子,讓我沒有辦法認真品嘗它其他的滋味,甚至…有時候覺得這不是咖啡。   但是創啡之地,我們在咖啡課程中有讓初品精品咖啡的同學嘗試, 清爽的酒感,卻沒有過多酒精味、發酵感適當,甚至有著萊姆、葡萄、酒漬櫻桃的香甜感,是許多同學驚訝的風味, 甚至,部分沒有杯測經驗的同學,也可以輕鬆感受到咖啡的甜感。 這是一支初嘗精品咖啡的同學,也可以輕鬆接受的豆子,沒有亞洲人需要適應的果酸感, 但是卻有著清爽多層次的酒香,是一支值得品嘗的好豆子。🍒🍒   尤其,豆商告訴我們,這支豆子是一支實驗性的批次不容易取得, 我們也只有買到少少的批量,撰文的這個時候,數量也很有限了,算是晚寫的推薦文、事後的諸葛亮,分享給大家!🤣     🔸產地資料:   國家  巴拿馬 產區  波奎特(Boquete) 海拔  1,500公尺 農場主 Felip Sardi & Sebastian Villamizar 品種  卡杜拉(Caturra)、卡度艾(Catuai) 處理法 特殊處理法   🔸基本風味資料: 乾香,就有著強勁酒香、黑莓、櫻桃巧克力、蘭姆葡萄香氣。一入口微蘭姆葡萄、酒漬櫻桃可可、夾帶黑莓、一點香料氣息, 風味濃郁強勁,但卻不會有過多的酒精味、發酵感、扎實飽滿的滋味,容易理解的好豆子。

衣索比亞古吉黃莓日曬酒香慢速特殊發酵G1-冰鎮梅酒20/01批次🍸

2020-08-26
  衣索比亞古吉產區,近五年新興的微產區,這個產區的咖啡豆, 常讓咖啡獵人動不動就得上到海拔2000米以上,是一個非常容易得高山症的新精品燙手熱門產區🔥🔥。   而這支黃莓日曬酒香慢速特殊發酵G1,是一支契作的咖啡豆; 具生豆商的說明,他們想要極大化發揮衣索比亞日曬原生種的藍莓、莓果、水蜜桃的風情, 但是又想凸顯出古吉產區日曬的熱帶水果調性,所以嘗試了控制環境溫度、水分、發酵時間的手法。   過去,我們試過的延長發酵,有時候不小心就會有過多的發酵酒味, 不是不好喝,但確實容易太過於酒味,變得非常挑客群, 尤其在部分哥斯大黎加的蜜處理,兩年前我們常遇到這種令人頭痛的問題。   這支豆子應該是非常有經驗的處理廠與生豆商的默契之作!   風味上不但很容易喝到古吉精緻日曬原生種的藍莓、莓果特性, 但可能因為控溫佳、延長發酵,讓乳酸菌與醋酸菌,有時間、適量的讓醇與有機酸結合, 產生了適量的酯類香氣,這三種非常平衡的存在,既不會有太多的酒精感, 又有著黃色熱帶熟果的特殊風情,如芒果、鳳梨、百香果等, 後段又有著精緻日曬乾燥的莓果特性,甚至還出現了水洗比較常見的水蜜桃香, 整體來說很像一支好喝的CHOYA梅酒,非常適口!   喜歡熱帶水果、莓果、酒香等鮮明風味的朋友,應該會非常喜愛!😍😍   推薦沖煮濾杯: 錐形HarioV60 or 粗研磨+三洋田口戶老師的有田燒單孔濾杯 or 聰明濾杯三段沖法也是安全牌   🔸產地資料: 國家  衣索比亞 (Ethiopia) 產區  歐若米雅 (Oromia) 古吉 (Guji) 海拔  1,800 – 2,200公尺 品種  衣索比亞古優品種(Heirloom) 年雨量 約 1,500 – 2,000 mm 處理法 延長發酵特殊處理法 非洲式棚架日曬乾燥   🔸基本風味資料:   研磨開為香濃的芒果、鳳梨、百香果、CHOYA梅酒、草莓、水蜜桃香氣。 一入口以香甜的水果酒、芒果、鳳梨、百香果揉合而成的主調,緊接著草莓、水蜜桃夾帶著橙花香氣,細紋黃肉哈密瓜氣息,黃色水果調性香甜迷人。

哥倫比亞羅馬小丘莊園藝妓,溫柔的蜂蜜檸檬紅茶風味🍋🍹

2020-08-25
  哥倫比亞維拉省羅馬(小丘)莊園羅德里戈桑切斯小農藝妓塊夏水洗低溫發酵處理 這支藝伎是來自於某個咖啡商的推薦,坦白說我們對這個莊園並不熟悉, 不過引起我們注意的不只是藝伎品種,而是水洗低溫發酵!✨   水洗處理的咖啡豆,通常都帶有比較明亮的果酸感,不過水洗低溫發酵,可能因為發酵時間增長,酸值很溫和, 不同於巴拿馬的藝妓的瘋狂柑橘香,哥倫比亞小丘莊園的藝伎比較接近水梨甜、蜂蜜檸檬紅茶感的風味, 整體調性帶著水果滋味的甜感,對於不喜歡酸度太明亮的咖啡朋友,這支應該是很適合。   小丘莊園藝伎,他的乾香氣仍然保留著中南美洲藝伎的柑橘調性香氣,乾香有著佛手柑、檸檬皮的香氛, 入口後則有著香爽的花香、檸檬紅茶的香氣,尤其水梨、水果甜感更是明顯,整體的風味非常的細緻高雅, 若奢侈點的朋友,用它來做冷淬咖啡,研磨後冷水浸漬約72小時-96小時,會感受到他的清楚甜感!☺   沖煮上,我們會推薦較低萃取率vs.高濃度,所以可以使用錐形濾杯,以88-90度C的水溫,以1:13左右沖煮, 也可以使用聰明濾杯做三段式的萃取,也是不錯的選擇喔👍👍。   🔸產地資料: 國家: 中南美洲-哥倫比亞 子產區: 維拉省羅馬(小丘)莊園 羅德里戈·桑切斯小農 處理法: 水洗低溫發酵處理 烘焙度: 中淺烘焙   🔸基本風味資料: 乾香為佛手柑、萊姆、蜂蜜柚子、檸檬皮香氣。延續至啜飲檸檬皮、佛手柑、花香、蜂蜜檸檬紅茶, 緊接著西洋梨、水蜜桃夾帶著香吉士香氣,風味細緻迷人高雅。