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12月咖啡豆推薦|衣索比亞古吉花見牡丹日曬處理-非洲冠軍

2022-12-05
  #咖啡豆開箱文來啦# #衣索比亞日曬咖啡豆# #曾經得獎咖啡 花見牡丹,來自衣索比亞的古吉微型產區。 這支豆子最早引入台灣時名字叫做牡丹,是一支在非洲得獎無數的豆子;不但在2016/2017 連續2年拿下衣索比亞國內競賽日曬組總冠軍,2018年更一舉奪得Test of Harvest全非洲區(跨區)咖啡競賽非洲總冠軍,當年被某豆商引入後廣受市場好評,引起不少豆商以牡丹之名進了同樣處理廠但不同批次的豆子,造成市場上價格波動,也讓當時引進的豆商批於奔命的說明之得獎批次的不同,造成市場上的價格與品質之間的攻防,引起了許多波瀾,不知道是否是這個因素,從此牡丹就改名成花見牡丹,並且申請了商標名稱保護這支豆子…(我們當時就買了不同人的”牡丹”,花見牡丹風味確實不同啊..)   文章目錄 1.關於衣索比亞花見牡丹-產地介紹 2.Test of Harvest洗禮 3.風味與推薦沖煮方式   關於衣索比亞花見牡丹-產地介紹 這支咖啡豆來自衣索比亞,當時所有的人都為藝伎 Geisha 痴狂;聽過藝伎咖啡豆的朋友,可能知道他成名於巴拿馬翡翠莊園,但是藝伎這個品種的原生品種其實來自於衣索比亞,最後移株到巴拿馬後,成就了他的天下。 我們的豆商也前往衣索比亞尋求下一支傳奇,而在衣索比亞咖啡新興產區-古吉,找到了這個冠軍處理廠。 名稱:衣索比亞古吉花見牡丹 洲-國家:非洲-衣索比亞 子產區:古吉.罕貝拉 海拔:2150-2350m 品種:衣索比亞原生種 Heirloom 處理法:非洲床慢速日曬 店長推薦烘焙度:中淺烘焙 風味 : 強烈花香氣.甜桃.清爽黑醋栗.枇耙.荔汁.蜂漿.清爽口感 .可可調.尾韻花香氣.口中充滿花香氣溫帶水果風味   衣索比亞的古吉微產區海拔動輒2000公尺以上,此區域在衣索比亞當地語言的意思是”NEW”的意思,也真的如字面上是一個新興的咖啡產區。近幾年許多非常棒的好豆子都來自於古吉產區,8年前認識一個專跑產地的前輩曾經分享,古吉產區絕對能成為不輸給耶家雪菲的產地,現在回過頭來看,確實頗有幾分獨到之處。 為什麼古吉的豆子這麼優秀?可能跟海拔有關吧,光個機場就約海拔2000公尺,動不動就讓咖啡獵人一下飛機就得到高山症的地方,卻仍然願意不斷前往,總有他的魅力!   Test of Harvest洗禮 在接觸到牡丹時,曾經在市場上聽到某些訊息,認為這個比賽的公信力不太足夠,冠軍的含水量可能偏高,因此稍微查詢了一下這個比賽。 其實對於非洲咖啡豆來說最高的評價,就是T.O.H競賽的得獎批次,這個競賽的全名為Taste of Harvest,是由AFCA非洲精品咖啡協會主辦。 T.O.H競賽主要涵蓋的國家為非洲地區的肯亞、衣索比亞、馬拉威、尚比亞、坦尚尼亞、剛果及烏干達等約12個咖啡產地國家,會分為國內預賽與全區域評選,兩個階段進行評比。 第一階段(Nationl)會由各國在國內進行選拔,挑選出各國內優秀的得獎豆,這個階段的評選會由各個國家各自進行,因為文化的不同,競賽的制度也會有點不同,例如肯亞、烏干達等地,需將參賽的完整批次送至評選單位封存,在抽樣進行評比,大家常見的競標批次,也是會從這些封存的豆子去做競標,通常數量就會較稀少昂貴。不過衣索比亞就有點不同,在送審時通常只需要部分樣品作為評選即可;而在各區域獲得優勝名次的咖啡豆,就會進入第二階段(Regional),得獎的咖啡豆將會經由主辦單位AFCA與國內評審一起評選,採用美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行兩輪杯測,選出當屆最優秀的高品質咖啡豆。   風味與推薦沖煮方式 花見牡丹這支豆子,根據咖啡獵人說法,他已經跟這著莊園主有非常深刻的友誼。所以從採收到運送都一路能夠參與,親自將咖啡壓送回台灣確保豆子的品質。 這支豆子光是生豆就有著獨特的花香氣,可能是因為是慢速的日曬方式,發酵溫和且足夠,所以水果調性特別鮮明,風味中有著強烈的花香口感,飽和的枇耙、荔枝、甜桃、充滿清新茶花香,舌尖的蜂蜜甜感,滿口的花香氣及甜味,如此舒爽的風味卻又非常艷麗的口感。 這支豆子我們推薦使用ORIGAMA摺紙濾杯,使用點滴悶蒸法,沖煮粉水比例以1:13沖煮,整體沖煮時間約在3分鐘左右,會有很不錯的風味! 另外,今年古吉產區的豆子很甜,但是今年雨下的少,所以豆子外貌普遍不好(不只這支豆子),非常耗人力挑選豆子,所以豆子的外表恐怕沒有辦法非常漂亮,但是風味絕對佳,若對於外表非常在意的朋友,可能建議避開今年的古吉產區的豆子喔(不過你也會少了很多樂趣喔)     若你對這隻豆子有興趣,可以透過以下網址找到他,搭配加入會員,或是加入方案,你可以更輕鬆地擁有他 ◎ 咖啡豆這裡買:衣索比亞咖啡豆-古吉花見牡丹日曬咖啡豆-非洲冠軍 ◎ 撲滿計畫,選擇咖啡豆最沒有限制:點我購買儲值方案 ◎ 購買長期方案也能夠選擇這隻豆子唷:點我購買長期方案   歡迎轉載本文章,煩請於文末註明以下內容: ❝本文章轉載自【咖啡綠商號 Cafe Green Shop】,原文連結:https://www.cafegreenshop.com/blog/posts/hambela-peony-natural-process❝

濾掛咖啡好喝的秘密:什麼是30日鮮濾掛咖啡?為什麼是30日?

2022-11-22
  什麼是30日鮮濾掛? 咖啡,新鮮很重要,不過並不是越新鮮越好喝! 咖啡豆非常重視開封飲用的時間;太新鮮的淺烘焙、中淺烘焙、中焙偏淺咖啡,味道容易有股青澀的堅果、穀物風格,也往往比不上經過一週養豆後熟成的豆子。在這樣烘焙程度的咖啡豆,養豆幾天後,風味就會逐步起飛,然後進入到一個高原期。依據不同的烘焙設備、手法,會有不同的風味起跑、起飛與巔峰高原時期。通常我們的烘焙方式,大概5-7天會開始進入風味高原期,在密封的狀況下,最長能夠維持4-6週左右的最佳風味,然後開始慢慢走向風味衰退的狀況。 咖啡綠的30日鮮濾掛,就是你可以喝到烘焙後巔峰30-60日的濾掛咖啡。超過,我們就淘汰!   為什麼是30日? 對我們來說,現烘焙是得到好風味的手段之一,並不是目的。 購買濾掛的朋友,依據我們的經驗,多半是辦公室上班、旅遊攜帶,或是家庭並無沖煮設備的咖啡愛好者。如果需要長時間的養豆才能得到好風味,對這些朋友來說可能就不是太好的選擇(畢竟大家都喜歡嘗鮮,買東西都會很想要早點開箱),尤其當他喝到一包帶著青澀風味的咖啡時,可能會打壞他對整盒濾掛繼續飲用的興趣與勇氣。 在這樣的烘焙程度,我們知道大概需要5-7天才會到達風味起飛與高原期,所以我們選擇先烘焙才銷售,並且保證是在30天內烘焙,就是計算了你從購買、到配送至你手上打開,大約已經有5-7天,風味正開始進入最佳化時間的濾掛,讓你不用擔心打開沖煮時還屬於青澀階段的狀況。   當然我們也會針對不同產品屬性的屬性,來調整我們認為最佳的烘焙時間: 像是袋裝咖啡豆,多半屬於家庭用戶,通常會因為想要嘗試多種口味而買較多品項的咖啡豆,也通常不會購買完立即馬上開封,所以我們選擇用現烘焙來呈現我們的風格,讓大家也能放置較長的時間(還是建議要養豆風味才會是較佳的唷)。 而在中深烘焙(大眾)濾掛中,是針對愛飲用甘苦韻、醇厚感的咖啡,或是要添加牛奶製作成拿鐵的朋友,中深烘焙豆子因容易出油我們都不建議放太久,所以我們選擇每週三來統計數量並製作與包裝。 30日濾掛則是如我們前述,不管是上班族群或者是旅遊、送禮,通常都會在購買後就品嚐,所以我們先烘焙再銷售,讓你一開始購買就幾乎會到最佳風味,並且可以存放1-1.5個月,都還有好味道的濾掛咖啡。超過黃金時間,我們就淘汰掉,重新製作。   所以,現烘焙是我們呈現咖啡的手段之一,針對不同的商品,我們提供不同的飲用準備時期,30日鮮,讓你在辦公室、旅遊、出外,不用養豆,就擁有好風味!   最新烘焙玩法!什麼是特殊低溫混合烘焙法? 最近有在關注我們30日的朋友可能有發現,我們在中度烘焙系列的濾掛中,推出了幾款跟以往不太一樣的產品~就是低溫混合烘焙法的濾掛,這是我們咖啡綠獨家新研發的烘焙方式,將咖啡豆分成兩階段烘焙,在第二階段時以低溫烘焙的方式並且加入了適合該豆子的天然茶,讓茶的香氣能夠與咖啡豆的香氣自然合成,形成了帶有茶感、咖啡香氣的新咖啡風格。   在飲用上,讓中烘焙的咖啡不再單調,而是有了更豐富、多層次的味覺享受,用茶韻去融合咖啡的苦澀,更多了點藍莓、百香果等水果香氣,卻又不會過度搶眼,如果你平常是喜愛喝中淺,不太嘗試中度烘焙的朋友,相信這種新烘法的濾掛,也能帶給你新的感受!   如果你對這個特殊烘法也很有興趣!可以在下面找到它們: ◎ 點我看特殊烘法-坦尚尼亞-百香蜂蜜 ◎ 點我看特殊烘法-瓜地馬拉-藍莓果茶 ◎ 點我看特殊烘法-巴西茶精靈

🔻咖啡綠商號購物金新發放方式說明🔻

2022-11-21
    🔻咖啡綠商號購物金新發放方式說明🔻   從2022/12/01開始訂購的丁單,咖啡綠將調整購物金發放方式唷,在以前的訂單中,購物金會跟滿額贈品一樣,出現在大家購物車的贈品欄位中(如下圖1) ▲圖1:舊版購物金呈現方式   上方是舊版的購物金給予方式(2022/11/30以前購買的訂單),之後我們將採用新的方式給大家購物金,購物金的發放將會更準確同時也更快速囉!   💰新版的購物金呈現方式:   若您購買的金額[尚未到達]購物金發放門檻,會出現在下方的提示欄中,告訴您距離購物金門檻還差多少的金額(如下圖2) ▲圖2:新版購物金尚未到達贈送門檻   若您購買的金額[已達到]購物金發放門檻,將會出現在已享用之優惠中,後方會顯示您此活動中可拿到的購物金(如下圖3) ▲圖3:新版購物金已到達贈送門檻   訂單完成結帳後,在合計的下方,會告訴您,此筆訂單在訂單完成後能夠獲得的購物金總額,這個地方的總額會包含全館活動/類別活動/會員活動所獲得的購物金總額唷!(如下圖4) ▲圖4:本次訂單完成後預計可獲得的購物金總額   ※一般訂單:訂單完成的時間大約是您收到商品的+7~10個工作天,我們會將您的訂單狀態轉換為已完成,您就會收到此筆訂單的購物金 ※長期方案/儲值方案訂單:因長期方案/儲值方案部分為尚未需要出貨的訂單,我們會在您訂購方案後的+7~10個工作天後,將您的訂單狀態轉換為已完成,此僅表示訂單的狀態以及為了讓您順利取得購物金,實際訂單能夠使用的時間與額度,會依照您訂單為主,無須擔心喔!

是草莓酒?還是咖啡?來自哥斯大黎加火舞莊園的草莓酒香厭氧日曬咖啡豆|咖啡豆推薦

2022-11-17
  哥斯大黎加咖啡豆-火舞莊園卡度艾厭氧日曬咖啡豆指揮家系列-陳釀草莓酒   哥斯大黎加早期最為人知道的就是水洗處理的咖啡豆,但隨著政府的鼓勵,有越來越多微型處理廠,讓哥斯大黎加的咖啡豆越來越多元,包含白蜜、黃蜜、黑蜜等,哥斯大黎加可說得上是蜜處理的專家。 不過最近我們測試到一款非常驚豔的哥斯大黎加咖啡豆,而且不是熟知的蜜處理,這隻豆子是使用厭氧發酵的技術,風味竟然有著類似哈根O斯的酒釀冰淇淋香氣!   文章目錄 1.關於哥斯大黎加火舞莊園產地簡介 2.酒香厭氧日曬處理的特性 3.風味與推薦沖煮方式   關於哥斯大黎加火舞莊園產地簡介 哥斯大黎加火舞,來自於哥斯大黎加塔拉株,塔拉株是哥斯大黎加最有名、最大也是條件最佳的咖啡生產地。整體海拔在1500米以上、緯度又高,氣候涼爽宜人、土壤也很肥沃。是所有來尋找哥國咖啡豆,幾乎都會來此地尋豆的重要咖啡基地。 而這支豆子是來自於我們的生豆夥伴契作的農場,不過,火舞並不是這隻豆子的莊園名稱;之所以名為火舞,是因為當地環山群繞,塔拉株環境美如仙境般的起舞。   品名 :哥斯大黎加咖啡豆-火舞莊園卡度艾厭氧日曬咖啡豆指揮家系列-陳釀草莓酒 國家 :哥斯大黎加 區域 :塔拉珠 海跋 :1550-1600m 品種 :Caturra 處理法 :酒香厭氧日曬 風味 :奶油起司香,草莓酒,香草莢,冰淇淋,明亮口感,清爽草莓,梨子調,圓潤,奶油,太妃糖,尾韻牛奶水果酒調     火舞的酒香厭氧日曬處理的特性 厭氧發酵,是近年來流行的新式處理咖啡豆的模式,通常會以密閉的容器,例如不銹鋼桶、PVC桶或是密閉塑膠袋來密封咖啡豆,目的就是讓咖啡豆原本以氧氣為主的好氧發酵方式,改成以CO2的厭氧發酵方式。以二氧化碳的發酵菌種,會以乳酸菌為主,通常帶有著明顯的甜感、有點水果酒的風格。 火舞的酒香厭氧日曬,是以卡杜拉作為咖啡豆的基底;因為塔拉株海拔高、緯度高、天氣涼爽,所以在控制發酵上可採取低溫的方式進行,讓卡杜拉這個品種甜感完整的釋放出來,並且帶著厚實的口感。 低溫發酵的優點,是可以讓乳酸菌逐步帶出甜感並且可以創造出微醺的香檳發酵風額(不會像有些厭氧發酵,出現明顯的威士忌甚至米酒的發酵感),讓整體的風格。   風味與推薦沖煮方式 這隻豆子整體有著草莓酒的風味輪廓。 在低萃取、高濃度的沖煮方式,風格上像是貝里斯草莓奶酒的風味方向。 入口有著起司奶油香、香草莢、太妃糖的風格,有牛奶水果的調性,微醺的風格,甜感,扎實飽滿的口感,非常圓潤。 建議沖煮上,我們會推薦使用Kono濾杯或是ORIGAMI的摺紙濾杯,以點滴方式悶蒸,以1:13粗研磨,會有著非常不錯的草莓奶酒感!     若你對這隻豆子有興趣,可以透過以下網址找到他,搭配加入會員,或是加入方案,你可以更輕鬆地擁有他 ◎ 咖啡豆這裡買:哥斯大黎加咖啡豆-火舞莊園卡度艾厭氧日曬咖啡豆指揮家系列-陳釀草莓酒 ◎ 撲滿計畫,選擇咖啡豆最沒有限制:點我購買儲值方案 ◎ 購買長期方案也能夠選擇這隻豆子唷:點我購買長期方案    

咖啡豆喝不完?新規格,讓你自己一個人買咖啡也能很輕鬆!

2022-10-25
「我沒買過你們的豆子,想從小包裝試試看」 「家裡只有我一個人能喝咖啡,一磅裝要喝好久」 「想試試看不同的豆子,但預算沒這麼多……」   相信許多人在購買豆子時,應該也遇過以上這些煩惱,而且對於新的產品、沒試過的咖啡,總會抱著懷疑又想嘗鮮的心情! 我們懂!小編自己也是,走到超商總是會想要買看看新的飲料,或是看看最近又出了什麼新的零食,不過又很擔心這個買,那個買,除了會胖以外(?)也消化不完~如果能有小一點的包裝就好了!   所以我們咖啡豆【100公克的小包裝】就出現了,基本上各類別的豆子,你都可以從規格中找到100公克這個新的規格,除了一磅跟半磅以外,對於喜愛嘗鮮、一個人自己品嘗的咖啡族,又多了一個選擇囉   除了讓你在選擇咖啡豆上,更彈性以外,這個100公克小包裝的規格,也是可以搭配我們類別活動與全館活動的,像是搭配本月咖啡豆滿$700現折$150(10月份咖啡豆類別活動)也是沒有問題的,讓你在購買咖啡豆參與活動時也能夠更好湊滿額囉   不過要先跟想購買100公克的小包裝的朋友們做的說明,因為100公克這個量體是有點少的,我們沒有辦法單獨進行烘豆,需等待其他客人訂購的訂單一起烘豆,所以是沒有辦法指定烘焙度的唷 而100公克包裝,有些部分豆子不會每天烘焙到,所以可能要等待多2-3個工作日烘焙,多數豆子都會當天烘焙到,若有需求的話,都可以向我們的客服做確認唷!   🛒100G咖啡豆這裡買:https://bit.ly/3TA3tVw

咖啡一下淡、一下酸!?你大概沒有把握好咖啡豆和水的比例|咖啡比例

2022-10-21
我們很常在開課的第一堂,詢問學員為什麼會想來上咖啡課程,很常遇到以下的回覆:   「煮咖啡,咖啡豆有時候後沖煮很酸,但同一批豆子下一次沖煮卻又很淡?」 「我都有用咖啡湯匙抓定量,但是一下很苦,一下又很酸」 其實煮咖啡,主要是學習2件事情-萃取率和濃度   文章目錄 1.咖啡萃取率和濃度有什麼不同? 2.沖煮時,咖啡濃度理想的比例和怎麼計算? 3.沖煮的咖啡豆和水的比例,是否一成不變?   咖啡萃取率和濃度有什麼不同? 要了解濃度前,我通常會先說明萃取率。 咖啡豆的成分,並不是100%適合飲用,甚至,可以飲用的部分遠少於不可以(不適合)喝的部分;一般來說,咖啡內可以喝的部分大概只有18%-22%之間,很少吧!   咖啡萃取率,決定咖啡的風味特色 萃取,指的是把咖啡內的東西弄出來飲用。剛剛也提到只有18%-22%才是適合飲用的東西,而這類的物質多半是親水性物質與親油性物質,親水性的有有機酸、胺基酸、咖啡因、香氣醇類物質(濕香氣)。親油性的物質就有聚合物、褐色色素之類的。 萃取率可以用單一顆咖啡豆來思考,萃取率越高,就會溶出越多物質,尤其高分子的物質。萃取率是咖啡沖煮非常需要學習的。 不同的萃取率,讓咖啡有不同的風格。假設,你可以控制的話,萃取率18%-22%當作是刻度,選擇18%萃取率的咖啡,可能就會有比較清爽的口感、酸度較明亮、花香調性可能較強烈的咖啡;反之選擇22%的萃取率,就有可能是黏稠度較高,風味比較圓潤,酸度比較沒這麼尖銳。萃取率高低,可以讓咖啡的風味呈現不同的風貌。   咖啡濃度可透過經驗找到適合你自己的強度 很多人認為喝起來太淡、太濃、風格太強烈,想到的是萃取率的問題,常用研磨度和水溫調整,其實通常不是,反而是濃度的問題。 什麼是濃度呢?濃度是一杯的概念,也就是一杯咖啡中有多少咖啡溶出物。雖然萃取率高低會多少影響到一些濃度的數據,但是自己沖煮咖啡的方式,通常變化不大,所以濃度我們通常用一杯當中有多少咖啡豆來思考。濃度在精品咖啡時代,最常用的溝通方式叫做粉水比例,也就是咖啡豆重量vs.水重量的比例。例如你打算用20g的咖啡粉,沖煮比例是1:15,則總水量就用300cc。     沖煮時,咖啡濃度理想的比例?該怎麼計算? 濃度的計算方式,依據過去的理化科學,理論應該要用咖啡豆的重量/(咖啡豆重+水的重量),但是我們並不是真的要計算出一個物理學的精確%數,而是要尋找我們容易記憶與比對的數據,所以可以直接用粉/水的比例,會輕鬆很多,也會簡單很多。 這個數據可以透過沖煮經驗得來,所以只要抓定你喜愛的強度,在這樣風格的豆子,我們就可以延續這個比例。這個比例沒有絕對的正確的數字,不過有適口的建議範圍。 你可透過簡易的杯測、法國壓、甚至美式咖啡壺等簡易沖煮的方式,找到你喜愛的強度。若你沒有心思去測試,可以試試看『1:15』。也就是20g的咖啡粉,用總水量300cc沖煮,若覺得風格上太過強烈,則可擴充到1:17,若覺得太淡,則可以調整到1:13-1:14。 以台灣人常用的沖煮比例,大約是1:13~1:16,在這個範圍內,應該會很快就找出適合自己的咖啡比例喔。 不過,切記,不要用咖啡測量湯匙當作準則。那是一個體積的概念,堆疊高度看起來類似,但其實會有2g以上的誤差,尤其你使用的若是像衣索比亞這種小豆子,和曼特寧18目以上的大豆子,你就會發現差距很大。這個差距會導致原本你要沖煮1:15,15g 咖啡豆vs 225cc的水,若變成18g咖啡豆vs 225cc的水,比例就從完全改變,其實應該要270cc的水,才會是相同的濃度,這兩個強度就會是天壤之別。     沖煮的咖啡豆和水的比例,是否一成不變? 通常我們在計算這個個水的比例,會是以整體沖煮的水量來計算,也就是15g的咖啡豆,我使用的沖煮總水量會是225cc,而不是以沖煮出來的最後咖啡水量。當然每個咖啡師有不同的考量,不過如同我們前面所說明的,他不是一成不變,所以都是跟自己的沖煮法做比較,選擇自己可以評估、喜愛的方式即可。 以前,我也曾經以沖煮出來的咖啡水量來計算,但改成以總水量的原因,一來是來自於杯測的經驗,我透過杯測知道自己喜愛的咖啡比例,杯測就是把水倒入咖啡,並不管咖啡粉吸水量多少;二來,每隻豆子的吸水量並不同,尤其中度、深度烘焙的豆子,更會吸水,所以實際得到一杯的咖啡,用的總水量會比沖煮中淺烘焙來的多。這也就是我改成以我用的總水量的原因。 不過,咖啡粉水比例,是一個很屬於自己經驗的數據。只是多半在1:13-1:16,你就可以找到屬於自己的數據,我通常用1:15做為開端,若覺得偏淡,就微調到1:14,反之則到1:16,就很快找到自己喜愛的沖煮比例。 記得準備一個電子磅秤,你的咖啡風格就馬上可以穩定下來。不過記得,這個數據會隨著烘焙度、研磨度而有所不同,也不用死守著一定得這個數據不可喔。     歡迎轉載本文章,煩請於文末註明以下內容: ❝本文章轉載自【咖啡綠商號 Cafe Green Shop】,原文連結:https://www.cafegreenshop.com/blog/posts/coffee-brew-ratio❝

咖啡豆保存|咖啡豆進冰箱,是一種罪過?!

2022-10-21
    咖啡豆的保存,一直是大家在努力克服的問題 有些客人為了保持咖啡新鮮把咖啡放進冰箱,但究竟咖啡應不應該放進冰箱? 我們的答案是,可以,但風險很高。   咖啡豆的保存,與溫度有非常大的關聯性。冷凍可以讓豆子保存性延長,我們不但在《咖啡的科學》一書中,看到Scott的大力推崇外,我們其實早在2019年時,就已經有在測試不同低溫方式,對咖啡豆風味的影響,也獲得了不少的經驗,也喝到許多意想不到的美味。   今天整理資料剛好意外看到瑞士蘇黎世大學Chahan Yeretzian博士的研究分享,也順便整理給大家。 Chahan Yeretzian博士是瑞士蘇黎世大學生物學家,對咖啡的新鮮度、風味常有專題研究,這次看到他幾年前的文章提到了咖啡豆aging(時間造成的衰敗),”咖啡豆放進冰箱的確能夠延緩咖啡的aging衰老的過程,如果把咖啡放在低於室溫10度的地方,咖啡豆老化的速度就會下降2倍。”   不過他也提到了,放置冰箱的風險,因為冷藏可能會導致咖啡豆遭到水氣的影響。尤其當很冷的咖啡豆遇上熱空氣時,就會遇到”水氣冷凝”的問題,這會造成所有的冷藏的好處,一瞬間被熱空氣碰到產生的冷凝水給摧毀。   依據我們的經驗,冷藏的風險確實很高,尤其非商用冷藏環境,因為會很頻繁的開關冰箱,導致常有冷熱交替的空氣、濕氣又高。 不過若是能夠防禦住冷凝水,低溫冷藏豆子也確實有很多好處。近幾年在國際比賽上,也看過不少選手用液態低溫氮氣來慢速養豆,來藉此產生更好的風味,這也不失為一個可以思考的方向。

新手懶人包|忘記密碼怎麼辦?促銷代碼怎麼用?咖啡綠官網操作教學

2022-10-11
  咖啡綠新手懶人包!第一次來到網站的新手教學 歡迎加入我們咖啡綠商號這個大家庭,如果你在操作網站上有不熟悉的地方,可以從這邊瀏覽操作的方式以及教學,更快速熟悉網站使用喔。 第一步,就是先加入我們的會員吧,Let's Start!   我該如何加入咖啡綠商號會員? 新會員初次來到網站,建議先加入我們的會員!加入會員可以獲得新會員購物金,以及可以更快速的查詢歷史訂單、購買紀錄,也能透過購買金額累積會員等級,獲得更多的會員優惠喔! ➤點我看官網註冊教學   我想知道我買過什麼商品?如何查詢訂單? 在購買商品前後或者是商店操作使用上遇到問題想要詢問,可以透過官網上的傳訊息按鈕,或者在訂單中留言告訴我們,如果可以盡量附上圖片,可以讓我們更清楚你遇到什麼問題唷 ➤點我看訂單查詢&傳送訊息教學   我想接收最新優惠資訊!如何收到最新情報? 電子報是接收我們第一手最最最優惠推播訊息的最佳管道,常常會有會員專屬的優惠訊息,建議不定期就打開你的信箱看看喔!如果你也想知道我們每個月的最新活動以及最新上架的豆子,偶爾也想獲取一些咖啡小知識,那就趕快訂閱起來吧,咖啡綠電子報可以讓你收到最新產品資訊、活動、折價方案。 ➤點我看電子報訂閱教學   我想使用優惠折扣,如何輸入促銷代碼? 每月活動、EDM活動、社群網站專屬活動會不定時推出優惠代碼,大家也要時常關注我們的FB最新貼文,偶爾會有超乎你想像的優惠情報喔 ➤點我看促銷代碼使用教學   忘記密碼怎麼辦?如何重新設定密碼? 如果忘記你的密碼,或者是使用LINE/FB登入的朋友想要設定密碼,可以在這邊參考怎麼樣重設密碼唷! ➤點我看密碼重設教學