探索咖啡豆的世界：從種植到杯中，解密處理法與豐富香氣的秘密

衣索比亞的咖啡界中的F4：舌尖上的戀曲與冒險

在這個繁忙的現代社會，咖啡已經成為了不少人生活的一部分。然而，你可能不知道咖啡的種類可是多到數不勝數，尤其是我們今天的主角──衣索比亞咖啡。這位才子橫溢的咖啡王子，從衣索比亞橫跨大洋，來到了我們的杯子裡。讓我們一同以幽默的方式，深入了解這位讓人傾心的咖啡明星吧！

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告別隨便沖泡的咖啡，成為家中最專業的咖啡師！掌握粕谷哲46法沖煮技巧！

粕谷哲是一位日本咖啡師，也是2016年世界咖啡沖煮大賽的冠軍得主。他因其獨特的咖啡沖煮法“4:6法”而聞名，這種方法被認為是一種更為精確和可控的沖煮方式。4:6法聽起來數字冷冰冰的，但是其實是一種非常簡單的沖煮法，不用考量豆子特性、烘焙度，都可以用同樣的方法沖出好喝的咖啡。

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推薦咖啡豆開箱｜是草莓酒？還是咖啡？來自哥斯大黎加火舞莊園的草莓酒香厭氧日曬咖啡豆

哥斯大黎加早期最為人知道的就是水洗處理的咖啡豆，但隨著政府的鼓勵，有越來越多微型處理廠，讓哥斯大黎加的咖啡豆越來越多元，包含白蜜、黃蜜、黑蜜等，哥斯大黎加可說得上是蜜處理的專家。
不過最近我們測試到一款非常驚豔的哥斯大黎加咖啡豆，而且不是熟知的蜜處理，這隻豆子是使用厭氧發酵的技術，風味竟然有著類似哈根Ｏ斯的酒釀冰淇淋香氣！

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2023-09-22

咖啡綠商號的茶烘焙咖啡掛耳包 – 打破傳統，帶來全新風味

經過大量的測試和實驗，咖啡綠商號終於成功地開發出茶烘焙濾掛咖啡，這款咖啡豐富多變的風味使我們的客人们感到驚艷不已。在驅酸、香醇和鮮明特性間保持平衡的新式咖啡成為了許多顧客的新寵。他們發現這款茶烘焙咖啡有著淺烘焙咖啡的風格，卻沒有帶來讓他們討厭的酸味。經過眾多顧客的實際品嘗與反饋，我們再次確認，這款茶烘焙濾掛咖啡真的成功的打破了傳統咖啡的框架。也讓不喜歡酸味的咖啡愛好者有了全新的選擇。其中一位顧客分享到："對於我來說，這款咖啡真的令人驚訝。我在喝的時候並沒有感受到酸味，反而品嘗到了一種獨特的甜感。這使我再次對咖啡產生了興趣。" 而其他一些客户也表示，他们很喜歡這款咖啡的風格，因為它不僅不酸，同時也有咖啡的風味:"我很喜歡這個有茶有咖啡味的風格，而且真的不會覺得酸，又有咖啡味" "即使不帶有太過明顯的茶香，自然的融合在其中，能明顯感受到這款咖啡與之前所喝過的有所不同。它就像淺烘焙的咖啡，卻又完全不酸。" 我們很興奮地發現，除了對於咖啡口味有特殊要求的客戶，甚至那些一向偏好淺烘焙咖啡的客戶，也對我們的茶烘焙咖啡表示了重大興趣。這份驚喜與變化，實在就是我們不斷創新與挑戰的動力，也是每一個烘豆師傅努力的成果。我們未來會繼續秉持這樣的熱情與信念，帶來我們自家獨特的咖啡風味給咖啡愛好者。對於大家的回饋，我們感到非常的感謝，這些寶貴的意見讓我們能夠繼續前進，更加精進我們的產品。我們期待提供更多顧客茶烘焙濾掛咖啡的嚐試機會，期待能給您帶來全新、與眾不同的咖啡享受。 👉🏻如果你也想試試看混茶濾掛咖啡：https://www.cafegreenshop.com/pages/coffee-mix-tea

2023-09-22

咖啡綠商號的新型濾掛咖啡：茶烘焙的奇妙過程 🍃☕️

“有沒有不酸、不苦的咖啡? 我不喜歡淺烘焙的酸，中淺焙也很酸…而且沒有以前喝到的咖啡味” “您可以試試看中度烘焙喔” 下次購買時… “喔，有比較不酸了，也有咖啡味! 但是我很喜歡之前的花果香味” “其實，對於價格不同，我也喝不出有什麼不同” …… 以前，其實我們也不知道怎麼辦這個對話，在過去一直不斷的重複發生。大家不喜歡中深、中焙的咖啡，沒有特色但是也有不少的客人，對於中淺、淺烘的精品咖啡酸質感到恐懼所以，我們重複了好久，用不同的方式來測試，該怎麼樣才能有”特色性”，但是”酸質”不要這麼的明亮的咖啡。終於，我們去年發現了一些方法，竟然烘豆時跟茶一起烘焙，能夠還原出產地或是特殊調性的風格，而且酸質也可大幅降低(選用接近中焙的烘焙度)。為什麼要開發這種茶烘焙濾掛？初衷，就是為了讓討厭酸的朋友，可以有全新不同的咖啡感受。我們深知，不同人對咖啡的偏愛和感受差異很大，一些人喜歡濃郁的烘焙香氣，而另一些人則對咖啡的酸度較為敏感。因此，我們希望開發一款咖啡濾掛，既能擁有傳統咖啡的烘焙香氣和甘醇尾韻，同時又帶有不同的特殊自然產地的調性。開發過程，有點痛苦，但結果很有趣！其實當我們知道不同的茶香，在烘焙時結合到烘焙香氣內，可以引導出產地淺烘焙的風格，但是難處就是，要找到哪種茶，跟哪種咖啡豆搭配。不同茶和咖啡，又有不同最合適的烘焙度和耐受烘焙溫度(茶不小心可是會燒起來的)，最難的還是，要能夠中和咖啡的酸度，同時不掩蓋咖啡的風味特色。為了展現特定產區的特性，我們就必須不斷地調整混烘的技巧與溫度，使咖啡保持中焙的烘焙香氣，同時加入茶的風味特色。這需要大量的測試和實驗，我們不斷嘗試不同的組合方式，以找到最佳的配方。因為，追求的目標是打破傳統咖啡的框架，為顧客帶來一種新的咖啡體驗。所以並沒有前例或國外的經驗可以借鏡，但我們也在傳統茶的製程上，看到了一些值得借鏡的方式。不過，我們要確保茶與咖啡豆的結合是平衡且和諧的，並且要保持非淺烘焙的消費者，對於傳統咖啡的原始認知。烘焙度，是一個我們不斷挑戰的事情。深烘焙咖啡通常會帶來比較強烈的烘焙味道和苦澀口感，而淺烘焙咖啡則通常具有較高的酸度。我們通過不斷的嘗試和調整，探索出茶烘焙濾掛的最佳配方。這需要從茶葉的種類、咖啡豆的產地、烘焙的程度等多個因素入手，並將它們精確組合起來。這需要對咖啡和茶融合的相互影響要有足夠的測試，才能夠逐步領悟與了解。最終，我們認為成功地開發出茶烘焙咖啡濾掛。再初期的實驗中，我們的顧客和朋友，給了我們以下的分享 “聞起來有藍莓的酸，但喝起來卻又沒有，有點甜感耶” “我很喜歡這個有茶有咖啡味的風格，而且真的不會覺得酸，又有咖啡味” “我其實沒有感受到茶的風味，但是整體風格又跟之前喝到的咖啡不同，感覺上是喝到淺烘焙的咖啡，但真的不酸” 對我們來說，這樣的結論，就是我們希望出現的風味結果，而且也超出我們的預期，不只是害怕酸的朋友，喜歡這個風格，就連原本喝淺烘焙咖啡的朋友，也對於這種新風味感到有趣，願意品嘗。我們也期待你，若對於不同風格都願意嘗試，您應該也來試試看，這個嘗試許久的新咖啡，若你對咖啡有不同想法，也歡迎分享給我們喔。如果你也想試試看混茶濾掛咖啡：https://www.cafegreenshop.com/pages/coffee-mix-tea

2023-09-19

咖啡豆赭麴毒素檢測報告｜2023.09.14檢測｜咖啡綠商號

✅檢測日期：2023/09/14 ✅檢測咖啡豆數量：共11隻咖啡豆 ✅無赭麴毒素反應：共11隻咖啡豆 ▌本批次赭麴毒素快篩檢測咖啡豆名單衣索比亞西達摩班莎水洗咖啡豆G2 衣索比亞谷吉布蕾和樂鎮多菓村日曬咖啡豆G1 巴西席拉朵米內羅-亞臨界二氧化碳脫咖啡因處理法咖啡豆哥倫比亞克菈菈莊園黃波旁水洗咖啡豆1500m-橘子糖瓜地馬拉聖伊莎貝爾莊園卡杜拉/卡杜艾水洗咖啡豆-橘子汁衣索比亞耶珈雪啡伊迪朵水洗咖啡豆G1-白桃紅茶衣索比亞谷吉罕貝拉鎮波特酒王二氧化碳浸漬日曬咖啡豆G1 衣索比亞耶珈雪菲柯凱村阿布拉罕小農74165品種日曬咖啡豆G1 哥倫比亞Lucitania-露西Castillo蜜處理咖啡豆衣索比亞谷吉烏拉嘎鎮樂蒂村120H厭氧日曬咖啡豆G1 衣索比亞潔蒂普鎮沃卡村厭氧日曬微批次咖啡豆G1-巨峰葡萄本批次樣品以快篩檢驗結果皆為陰性（合格），可初步判定無受到赭麴毒素汙染，本測試結果僅供內部檢測使用。 ▌為什麼我們要做赭麴毒素快篩？我們非常害怕赭麴毒素! 所以我們批批檢測、定期再檢測！這麼怕，是因為他難以被發現，對肝、腎、癌致病性又高。尤其咖啡是許多人天天飲用，長期累積對健康會造成非常嚴重的打擊。赭麴毒素很容易產生在食品中，堅果、米、玉米是堅果的食品中，不像其他真菌、黴菌，赭麴毒素肉眼看不到、風味又嚐不出來，在濕、熱環境又非常會生長(赭麴菌最好的生長溫度為25度C，溼度為18.5％)，縱使原本食品只有少量的赭麴毒素，不用3個月就整個被汙染。過去，我們採購生豆時，會請廠商附上農藥、赭麴毒素的檢測，或是我們自已會抽樣送檢，並且把生豆小包裝真空保存。但是赭麴毒素在台灣這種濕熱環境實在太難防範，尤其我們看過一些因為赭麴毒素造成健康的事件。我們在2022年開始，找到台灣生產有公信力的快篩試劑，進豆批批測、也定期測赭麴毒素，避免存放過程的失誤，造成赭麴毒素的拓展。我們使用客製化接單、新鮮烘豆，不完全是為了風味，更多原因就是要降低存放時間的赭麴毒素風險。現在大家可以更放心，我們的生豆現在都會批批檢測赭麴毒素，讓大家可以喝的安心。 ▶延伸閱讀：赭麴毒素：隱藏在食品中的致命殺手！這就是我們會定期快篩檢測咖啡豆的原因 ▌其他檢驗報告咖啡豆赭麴毒素檢測報告｜2023.03.03檢測｜咖啡綠商號咖啡豆赭麴毒素檢測報告｜2023.03.16檢測｜咖啡綠商號咖啡豆赭麴毒素檢測報告｜2023.03.29檢測｜咖啡綠商號咖啡豆赭麴毒素檢測報告｜2023.04.12檢測｜咖啡綠商號咖啡豆赭麴毒素檢測報告｜2023.05.05檢測｜咖啡綠商號咖啡豆赭麴毒素檢測報告｜2023.05.17檢測｜咖啡綠商號咖啡豆赭麴毒素檢測報告｜2023.06.06檢測｜咖啡綠商號咖啡豆赭麴毒素檢測報告｜2023.06.20檢測｜咖啡綠商號咖啡豆赭麴毒素檢測報告｜2023.07.06檢測｜咖啡綠商號咖啡豆赭麴毒素檢測報告｜2023.07.18檢測｜咖啡綠商號咖啡豆赭麴毒素檢測報告｜2023.08.10檢測｜咖啡綠商號

2023-08-25

省錢大作戰：如何用最划算的方式選擇咖啡豆的儲豆與儲值撲滿金方案

除了一次性的大團購，想要購買價格實惠的咖啡豆，儲豆與撲滿金方案無疑是首選。但面對這兩種方案，你是否也曾困惑：到底哪一種更加划算？本文將為你解答這個疑問，助你成為省錢的咖啡達人！💡 ▌儲豆方案儲豆方案是從我們的長期方案改版而來的新咖啡豆方案，針對長期購買我們咖啡豆的朋友來說，兼具靈活性與買豆優惠！方案包括了儲豆和贈送豆兩種類型。 🔷方案特色訂購的方案中分為儲豆和贈送豆兩種儲豆不隨時間到期歸零，贈送豆有時效性(10-12個月)，時間內未用完會歸零，但可加價延長(20元/包，可延長1季) 🔷如何使用方案訂購方案後，透過站內訊息或官方Line通知我們需求，咖啡豆無需再次下單 650元以上&649元以下豆單中所有咖啡豆均可選購(不含藝妓特品豆單及其他濾掛商品) 拿豆最小單位每包400g，部分紅利豆單可能是200g或300g 🔷方案優勢方案最高折扣達到57折購買的豆子和配送都不會隨時間歸零若贈送豆時間內用不完，可以選擇加延長金來保持它們的有效性 🔷適合族群偏好高單價豆，較少購買經濟豆、大眾配方豆的消費者假如：經常購買高單價的豆子，如衣索比亞古吉花蝶可如蜜紅蜜咖啡豆G1(定價890元)，且主要購買的價格區間都在$650以上，那麼儲豆方案將會是對您來說更省錢的選擇 👉🏻【儲豆方案有哪些，請按這裡】 ▌儲值撲滿方案 🔷方案特色根據儲值金額，會贈送不同的撲滿放大金儲值金和撲滿放大金不隨時間到期歸零配送次數有時間限制，超過時間失效歸零，但可選擇加價延長 🔷如何使用方案訂購方案後，透過站內訊息或官方Line通知我們需求，咖啡豆無需再次下單我們將根據咖啡豆的定價從撲滿金方案中扣款 🔷方案優勢最大的撲滿金優惠可以放大到40% 每次配送，無論是原始的或是額外購買的，都會贈送兩包小豆包 🔷適合族群購買的咖啡豆價格區間大、喜歡小包裝，想跨種類拿取咖啡豆者例如：有時候會選購衣索比亞古吉花蝶可如蜜紅蜜咖啡豆G1(定價890元)，但也有時會選擇.衣索比亞西達摩班莎水洗G2(定價560元)，或是為朋友購買大眾喜愛的特調4號配方-甜蜜四重奏綜合拿鐵配方咖啡豆(定價410元)。在這種情況下，選擇撲滿金方案會更加划算 👉🏻【儲值撲滿方案有哪些，請按這裡】

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