Hi 大家好，我是咖啡綠的熊大匠。今天，看到了一篇關於上海年輕夫妻因長期食用含有赭麴毒素的花椒造成肝癌，其實這種事件也有可能發生在咖啡豆中。我想與您分享一個關於咖啡豆中潛在健康風險的重要話題：赭麴毒素和黃麴毒素。

 

黃麴毒素與赭麴毒素：隱形的威脅

在我們的日常工作中，我們特別關注這兩種由特定黴菌產生的毒素。這些毒素在咖啡豆中雖然看不見、摸不著，但它們的存在卻是一個不容忽視的健康風險。這些毒素通常無法通過味道辨識，因此消費者很難從咖啡的風味中識別出它們，但長期攝取含有這些黴菌的咖啡豆可能會對我們的健康造成重大影響。

 

隱形的威脅：一個真實案例

最近看到的大陸新聞，一對在上海工作的年輕夫妻因長期食用存放不當而有赭麴毒素發霉的花椒，不幸雙雙罹患肝癌。他們經常燉排骨湯並加入這些花椒，誤以為放在冰箱中就可以避免赭麴毒素，並且也認為高溫烹煮可以消除其風險，在他們開心準備買房前，才發現…其實我們生活的飲食中，也可能不知不覺地攝入有害的黴菌。

 

烘焙過程中的限制

在咖啡豆的烘焙過程中，我們面臨一個重要的限制：烘焙溫度無法超過280度C。這意味著，即使是高溫烘焙，也無法完全殺死這些黴菌，包括黃麴毒素和赭麴毒素。

 

我們的預防措施

定期快篩檢測：在咖啡綠商號，我們非常重視咖啡豆的品質和安全。因此，我們會定期對咖啡生豆進行快篩檢測，以確保它們不受這些黴菌的污染。

▶延伸閱讀：每月定期的咖啡豆赭麴毒素檢測報告

專業的儲存方法：我們的生豆保存方法也非常專業。我們採取小包裝真空保存的方式，這有助於減少黴菌的生長機會，並保持咖啡豆的新鮮度和品質。

提供保存方案：對於保存咖啡豆上有疑惑的話，歡迎閱讀我們的文章，也可以傳訊息跟我們討論，了解如何正確儲存咖啡豆，避免被赭麴毒素找上麻煩！

▶延伸閱讀：咖啡豆保存的5種方法，這樣保存咖啡豆不易變質

結語

我們深知保持咖啡豆的品質和安全對於保護消費者健康和維護品牌聲譽的重要性。透過嚴格的品質控制、專業的儲存方法和提高消費者意識，我們可以確保每一杯咖啡都是安全、美味的。☕🌱

希望這些資訊對大家有所幫助，讓我們一起享受安全又美味的咖啡時光！！